Miks me armastame lihatüki nii palju? Meie esivanemad, et kogu hõimule toitu saada, liikusid palju jahi ajal. Luude rasvasisaldusega puljong täiendab täielikult energiakadusid ja küllastab inimest 5-6 tundi.
Kaasaegses ühiskonnas ei ole vaja seda toitu tihti süüa ja teisi selle alusel. Ekspertide arvamused erinesid. Usutakse, et veiseliha on väga kasulik patsientidele, kes on läbinud operatsiooni ja lastele.
Mõned eksperdid ütlevad, et liha rasva saab süüa iga päev või kui soovite. Teised leiavad, et see on kahjulik ja ei soovita seda kasutada, välja arvatud juhul, kui mõnikord saad rasva, tekib maoärritus jne. Kes on õige? Kaaluge üksikasjalikult selle tassi eeliseid ja kahju.
Kasu
Veiseliha on palju tervislikum kui kana. Seda peetakse toiduks. Filee on palju valku ja madala rasvasisaldusega. Tselluloosis ei ole süsivesikuid peaaegu praktiliselt, selle puljong on mitmesuguste mikroelementidega. See on saladus, miks toitumisspetsialistid soovitavad seda nõrgendada ja kes tahavad kaalust alla võtta.
Veiseliha söödavad mürgitatud isikud, see aitab eemaldada kehast mürgiseid aineid. Tahad istuda tervisliku toitumise juures? Kaasa see roog oma dieeti.
Liha puljong on suurepärane alus paljudele roogadele. Supid ja hautised on Vene dieedis väga populaarsed. Paljud teevad oma põhiliste roogade jaoks maitsvaid kastmeid.
See sisaldab mikroelemente vitamiinidega, nagu seleen, räni, kaalium, fosfor, raud, riboflaviin, niatsiin, vitamiin B12. Lisaks sisaldab see kondroitiin glükoosamiiniga, mis on väga kasulik liigestele.
Kuna puljong sisaldab palju mikroelemente, võib seda lisada vähese kalorsusega dieediks. Te saate süüa sellel köögiviljahelbel (ilma kartulita). Lisaks on palju esimest ja teist kursust, kus liha rasv on teed. Kui te ei soovi suppi, hautisi, pajaroogasid jne, jooge puljong krutoonidest või leibast, nautige maitset. Aga lõhnavast sibula supist vähesed keelduvad. Võite lisada lõhnavaid vürtse (pipar, petersell, tilli, nelk ja teised).
Paljud inimesed arvavad, et selline puljong on väga kallis, sest see ei ole odav veiseliha, kuid kui sa seda küpsetad jäägidelt, kondidelt, lisavad köögivilju ja maitsetaimi, on see toitev ja taskukohane. Te saate teha rikkaliku puljongi, mis põhineb vasika lihast või küpsete lehmade fileest. Paljud lisavad seal kasulikke kõrvalsaadusi: süda, neer, keel, maks. Alus on teistsugune, nii et kasu ei ole sama. Vasikaliha sisaldab palju aminohappeid valkudega. Seda peetakse kõige toidulisemaks kui mitte-rasvaks. See on soovitatav väikestele lastele ja haigetele, kes järgivad toitumisalast toitumist. Veiseliha sisaldab suures koguses rauda, seega on vedel, mis põhineb sellel, on kasulik süüa, kui tunnete nõrka, aneemiaga, kui keegi on nõrk või ammendatud.
Millised on parimad kondid, mis võtavad keetmise? "Suhkur". Nad on suured ja õõnsad. Need luud, koos kõõlustega, eriti kui seda on pikka aega keedetud, muudavad teie supi paksuks ja läbipaistvaks. Loomulikult on selline rasv paksem kui vasikaliha ja paljud ei soovita seda lastele.
Cooking
- Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja luud tükeldatakse.
- Kõigepealt pange luud keevasse vette ja lase neil keema 1 või 2 tundi, kuni need on valmis. Seejärel lisa liha, küpseta 5 kuni 15 minutit, seejärel äravoolu ja lisa veel.
- Keeda kuni keedetud kuni 1,5-2 tundi, puljong on rikas, läbipaistev ja toitev.
- Valmis rasv tuleks filtreerida läbi marli, et vältida väikeste kivide sattumist tassi. Alates 3-liitrisest kastrust tuleb 8 kuni 9 suppplaati. Osta ainult värskeid tooteid. Kui küpsetate küpselt veiselihast, saate paksema, rikkama ja lõhnava tassi. Selle alusel tehke kastmed ja kõige sagedamini supid (lisage köögiviljad, teraviljad, pasta, maitseained).
Hästi keedetud liha on väga kasulik. Kui lisate roogasid, sibulaid, küüslaugu, kartuleid, kapsas, suvikõrvitsit, peet, küüslaugu jne, siis puljong on vitamiinide ja mikroelementidega veelgi küllastunud.
Kui te sööte esimest selle põhjal regulaarselt, siis kõht töötab paremini, kehasse siseneb palju kasulikke aineid, tugevdatakse immuunsust. Tekib aneemia ja selline toitumine, isegi raske füüsilise töö korral, ei ohusta teid.
Juba ammusest ajast on meie riigis supid, borss, supp jms, mis põhinevad veiselihal, esmakordselt pruulitud. Eriti oluline on, et sellel soojenduselement oleks talvel sügisel, varakevadel. Aga puljongi vastased ütlevad, et kui kasutate selliseid inimesi liha liha, siis olete tõenäolisemalt kehale kahju tekitav kui hea. Kui liha toiduvalmistamisel veega ei liigu mitte ainult toitaineid; antibiootikumid, ained, mis kiirendavad loomade kasvu, on liigne rasv kahjulik. Aga see kõik on muudes liha sortides.
Toitumisspetsialistid hoiatavad, et luude rasv, eriti kui te ei tea liha päritolu, võib olla kahjulik. Need sisaldavad suurtes kogustes raskmetallide sooli. Nõud võivad kõhuga üle koormata ja põhjustada maksades valu, mis viib hulga täiendavate naeladeni. Luud sisaldavad kreatiini. See on kahjulik meie kehale.
Need, kes järgivad eraldi toitu, ütlevad, et veiseliha lahjendab maomahla ja roog lagundatakse pikka aega. Aga kui te vaatate meie esivanemaid, kes traditsiooniliselt keedavad suppe, siis elasid nad 70 või isegi 80 aastat ja olid vanas eas rõõmsad. Lihtsalt proovige küpsetada puljong liha külge köögiviljadega, vältides luudes puljongis küpsetatud toitude sagedast kasutamist.
Liha on puriini alused. Nad lähevad keetmise ajal vette. Ei vaja puljongi sageli neid, kellel on podagra, osteokondroos, artriit ja muud luukoe haigused. Kui liha on halb, võib seal leida antibiootikume, säilitusaineid, hormoone, aineid, mis uuendavad vana liha, ja tundub värske. 90ndatel aastatel olid paljud armastatud pressitud bouillon-kuubikud. Need on valmistatud luude pulbrist. Seal on natuke veiseliha ja palju soola, vürtse, maitseaineid, maitsetugevdajaid ja muid sünteetilisi aineid. Kui te juua tühja kõhuga, tekib selline gastriit ja aja jooksul esineb haavandite tekkimise oht. See puljong on väga rasvane. Mononaatriumglutamaat on suurtes kogustes kahjulik. Kui pere harjub seda sööma, visatakse kuubikud ringidesse esimesesse, teise, purjusse lahjendatud. Kui teil on soolaallergia või mõnel muul põhjusel ei saa soola palju, ei sobi see sünteetika teile.
Kalorite sisaldus
Toodet peetakse toiduks. Vasikaliha või veisefilee puljongis - ainult 4 Kcal 100 g kohta. Kaalu kaotamise kasulikkus on vaieldamatu. Kui lisate köögivilju ja maitsetaimi, muutke puljong veelgi maitsvamaks ja toitlikumaks. Kaalulangus ei peaks olema näljane, sööma tervislikku toitu mõõdukalt ja olema õhuke, terve.
Cooking nüansid
Kui otsustate valmistada suppi, borssiki või suppi, järgige teatud lihtsaid reegleid: kasvatage karja ise või ostke liha eraettevõtjatelt, kontrollitud müüjatelt. Küsi, kuidas söödetakse ja hoitakse veiseid ning seejärel tapetakse, ladustatakse, transporditakse. Küpseta liha, mitte liha. Puhastage liha veenidest. Viska kohe külma vette. Pärast keetmist kulub 5 kuni 15 minutit ja vesi tühjendatakse. Täitke muu veega ja küpseta õrnalt. Lisage köögivilju (porgand, sibul, paprika, kapsas, kartul, hapu ja teised, sõltuvalt tassi). Kui soovite rasva rasva vähem, äravoolu 5 või 15 minuti pärast. veelkord veega, ja uues tuua liha valmisolekusse. Siis on supp, borss ja supid tõesti kasulikud. Järgige lihtsaid soovitusi toodete valimisel, nende kuumtöötlemisel. Lisage värsked köögiviljad, maitsetaimed, lõhnavad vürtsid. Eriti talvel on soojendava tassi eelised ilmsed. Selliseid esimesi kursusi, kui vastunäidustusi ei ole, saab iga päev või mitu korda nädalas süüa. Kui teil on probleeme luudega, kõhredega, küpseta puljongit ainult köögiviljast. Luu puljong ei ole kõigile kasulik. Ole jõuline ja terve kuni vanaduseni!
Veiseliha eelised
Veiseliha puljong Kui kasulik veiseliha on meestele ja naistele
Veise puljong - veiselihatoote kasulikud omadused ja eelised
Veiseliha - viitab dieettoodetele, tselluloos on rikas valgusisaldusega, sisaldab vähemalt rasva, sisaldab peaaegu mingeid süsivesikuid, nii et veiseliha peetakse kasulikuks ja toitumisaluseks. Veise puljongi kasulikud omadused on tugevamad ja tugevamad kui näiteks kana puljongi omadused, seda toodet kasutatakse mürgistuse, mürgistuse, dieedi ja kaalulanguse korral. Veiseliha baasil valmistage palju muid roogasid: supid, kastmed, pajaroogad, hautised.
Kuidas on veiseliha kasulik meestele ja naistele?
Veise puljong võib olla erinev, seda võib valmistada õrnalt vasikaliha põhjal, küpsete lehmade veisefilee alusel, veiseliha ja kõrvalsaaduste (keel, süda, maks, neerud) alusel. Sõltuvalt sellest, mida kasutati puljongi alusena, varieeruvad selle toote omadused.
Tender vasikaliha on rikas valkude, essentsiaalsete aminohapete poolest, see sisaldab minimaalset rasva- ja kolesteroolisisaldust. See roog on toodud laste ja dieedi toitumises. Söömine puljong aitab seedimist. On teada, et veiseliha on rikas, nii et puljongid on näidustatud aneemia, kurnatuse, nõrkuse ja tugevuse kadumise jaoks.
Luudepõhine puljong (valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini nn suhkru luud, õõnsad sees, muidu puljong on hägune) on paks, sest luudel ja kõõlustel on geelistavad omadused, rikkad, küllastunud ja paksemad kui vasikad. Sellise puljongi baasil valmistatakse sageli suppe ja kastmeid.
Mõned toitumisspetsialistid ei soovi veiseliha süüa kividega, sest raskemetallide soolad kogunevad luudesse, mis kuumutamisel veesse sisenevad, kõrge soola sisaldus ekstraktsioonis võib seedetrakti üle koormata ja kahjustada maksa. Kuid puljongis keedetud liha on väga kasulik toode, sest kõik kahjulikud ained ja keemilised lisandid, mida kasutatakse loomasöödas ja liha töötlemisel, keedeti sellest välja. Kuid kasulike toodete loetelust saadud veiseliha ületamine ei ole seda väärt. Nõuetekohaselt keedetud puljong on maitsev, aromaatne ja tervislik.
Veise puljong on suurepärane esimene kursus, mis aitab säilitada seedetrakti normaalses olekus, küllastada keha valguga, B-grupi vitamiinidega. kahtlemata muudab see veelgi kasulikumaks.
Dieterite jaoks on kõige "meeldiv" hetk liha söömise ajal selle tassi vähese kalorisisaldusega - ainult 4 kalorit 100 g toote kohta. Köögiviljade lisamine puljongile suurendab veidi kalorisisaldust, kuid muudab tassi palju maitsvamaks ja toitlikumaks. Õige toitumise valimine võimaldab kaalulangetamist lihtsaks ja "maitsevaks".
Kuidas valmistada "õige" veiseliha
Et saada kõiki veiselihast saadud eeliseid, peate seda õigesti ette valmistama. Liha tuleb kõõlustest, õlidest, rasvadest põhjalikult puhastada, pesta ja panna külma vette. Pärast vee keetmist laske liha keedetud 10-15 minutit ja laske vesi välja. Seejärel valage liha külma veega ja lisage juured, juured (pastinaakid, seller, sibul, porgand) ja vürtsid.
"Kahjulik" veiseliha
Hoolimata kõikidest veiselihast saadavast kasust, on toode tervisele kahjulik - veiseliha „kuubist”. Soola, maitseaine ja maitsetugevdajaga heldelt maitsestatud pressitud liha- ja luupulber ei saa mitte ainult häirida seedimist, vaid põhjustada ka selliseid haigusi nagu gastriit, haavandid jne.
Kui teil ei ole aega värskelt veiselihast küpsetada, keetke üks kord nädalas suur hulk puljongit ja külmutage portsjonite brikett, nii et teie laual on alati värske, maitsev ja tervislik veiseliha.
Kasu ja kahju kanaliha ja veiseliha puljong: kes on jahedam? Me saame maksimaalselt kasu puljongidest, paljastada puljongi kahju
Kõigis maailma köökides ühes või teises vormis on retseptid puljongidest.
Nende eelised ja kahju on eri rahvuste inimestele juba ammu tuntud, seega kasutavad nad puljonge mitte ainult maitsva delikatessina, vaid ka ravimina.
Oluline on teada, millal puljong saab kasu ja millal see võib kahjustada.
Puljong: koostis, kalorisisaldus, nagu on kasutatud
Kui lihatüki aluseks on üks - želatiin ja kaltsium, siis võib kalorisisaldus olla kaks või enam korda erinev. Näiteks vähese rasvasisaldusega kana puljongis 15 kcal ja veiselihas - kõik 30. Kardinaalselt võib rasvade, valkude ja süsivesikute suhe varieeruda ning sõltub otseselt liha tüübist ja rasvasisaldusest, samuti loomade rümba osast.
Vähendage rasvasisaldust, säilitades kõik puljongi kasulikud omadused, kui te valmistate liha "teises vees". Rasvavaba puljongi valmistamise tehnoloogia on järgmine: valmis liha valatakse külma veega, pannakse tulele pannile, keedetakse ja vesi on kuivanud; Seejärel lisage liha pottile “teine” (puhas, kuum) vesi ja keedetakse nõutav retsept.
Samuti on võimalik jahvatada puljongit - siis rasva „haarab” pinnale ja seda saab kergesti eemaldada koorega või lusikaga. Ühes sellises puljongis ei tohi olla rohkem kui kaks grammi rasva.
Puljongide kasulikkus ei ole mitte ainult keha küllastumine želatiini ja kaltsiumiga, vaid ka peaaegu täielikult elutähtsate mikro- ja makro-toitainete ning vitamiinide komplekt. Seleen, fosfor, riboflaviin, räni, kaalium, magneesium, raud, niatsiin, koliin, aminohapped ja vitamiinid B12, A, C, D, E on vaid kõige populaarsemad ja heledamad esindajad, ainult “jäämäe ots”, mis on kõik kasutatava puljongi kasulikud omadused.
Puljongit kasutatakse eraldi roogade osana. See soojendab, toidab ja imendub väga kiiresti ja kergesti.
Puljong: milline on keha kasutamine?
Kõigepealt väärib märkimist puljongi toiteväärtus. Ta mängib energiat, sõltumata sellest, kas veiseliha või kana. Karmide külma kliimaga riikides ei saa inimesed ilma päevata ilma liha puljongita.
Seoses ülemaailmse tendentsiga istuvale elustiilile ja ülekaalulisusele, selgub, et puljongi keha jaoks on kasulik ainult kvaliteetse ja toitumisalase liha õige ettevalmistamise ja kasutamisega. See puljong kalorite on madal, kuid toiteväärtus ei kaota.
Suurim kasu tarbides puljongit on inimesed, kellel on dehüdratsioon haiguse tõttu (eriti nohu ja gripp). Puljongide mõõdukas kasutamine aitab kaasa kiirele taastumisele, taastamisele pärast ägedaid hingamisteede viirusinfektsioone ja immuunsüsteemi tugevdamist.
Muud puljongide kasulikud omadused:
• määrata seedetrakti töö, on kasulik seedimiseks;
• taastab vedeliku tasakaalu kehas;
• vähendada hemoglobiini taset;
• normaliseerida ainevahetust ja soodustada kudede taastumist;
• vähendada "halva" kolesterooli taset;
• osaleda luu ja närvikoe ehitamisel;
• parandada naha, juuste ja küünte seisundit, ennetades keha vananemist.
Kana puljong: kes hoolib?
Maitsev ja tervislik kana puljong on valmistatud kana luudest, erinevatest kanaosadest, porganditest, sellerist, sibulast ja muudest juurtest. Neid koostisosi keedetakse mitu tundi, kuni saavutatakse soovitud maitse ja aroom. Puljong filtreeritakse ja kasutage paljudes retseptides või jookides iseseisva toiduainena.
Et saada kana puljongist maksimaalset kasu, soola see võimalikult vähe! Kaaluge kana keedetud puljongi peamisi kasulikke omadusi.
Lihtne seedimine
Kana puljong on lihtne ja kergesti seeditav. Kõigi soolehaiguste (kõhulahtisus või ärritatud soole sündroom) puhul on esmalt ette nähtud kana puljong, kuna see on neutraalne ega ärrita seedetrakti limaskestasid. Selline vedel dieet määratakse sageli pärast operatsiooni või selle ettevalmistamiseks.
Mineraalne küllastumine
Kuna kana puljong on saadud luudest, on see rikas mitmete oluliste mineraalidega. Klaas kana puljong sisaldab üle 200 milligrammi kaaliumi ja on 10% soovitatavast päevadoosist. Kaalium on vajalik terve südame, lihaste ja skeleti jaoks.
Fosfor on veel üks oluline kana puljongi sisaldav mineraal. Klaasis puljongis umbes 70 milligrammi fosforit, mis soodustab ainevahetust, valkude ja tervete luude ja hammaste moodustumist.
Liigete tugevdamine
Kuigi paljudele tundub uskumatu, võib kana luu puljong keha liigeste seisundit tegelikult parandada. Želatiin on kollageeni söödav vorm, mis moodustab umbes poole kogu inimorganismi valgust. Inimeste puhul, kellel on artriitilised muutused, määravad arstid „želatiinse dieedi”. Üks peamisi roogasid selles dieedis on puljong.
Želatiin sisaldab ka glütsiini, aminohapet, mis toetab kõhre tervist ja hoiab ära valu.
Suurenenud luutihedus
Kaltsium, mida inimkeha järk-järgult oma luudest välja jätab, toitumises, leidub suurtes kogustes kana puljongis. Osteoporoosi või muude luuprobleemidega inimesed on näidatud puljongitena, mis isegi kiirendavad luumurdude paranemist.
Seedimise kiirendamine
Kana puljongis sisalduv želatiin soodustab „raskete” toiduainete, nagu liha, piima, oad ja mõned teraviljad, kõige tõhusamat seedimist. Õrn bouillon toitumine on ka tõhus overeating.
Puljongi stressivastased omadused
Inimkeha on võimeline glütsiini sünteesima, seega ei pöörata erilist tähelepanu selle esinemisele toidus. Kuid keha ei sünteesi aineid alati piisavas koguses, eriti kui toiduaine on tasakaalust väljas. Selle tulemusena on une-, mälu- ja käitumishäired, kognitiivsete funktsioonide vähenemine. Kummalisel kombel suudab kana puljong õhtusöögile rahulikuks ja täiustada närvisüsteemi tööd, isegi unetuse ületamiseks.
Kana puljongi mukolüütilised ja põletikuvastased omadused
Kõigi hingamisteede haiguste (bronhiit, trahheiit, kopsupõletik, astma ja isegi tuberkuloos) korral on pärast paari kana puljongitubasid purjus kogu päeva jooksul. Toime saavutatakse tänu aminohappe tsüsteiinile, mis lahustab röga.
Veiseliha: hea või halb?
Kui arvate, milline puljong on kasulikum - kana või veiseliha - ei ole kindlat vastust. Igas on unikaalsed olulised ained, mis on inimkehale elulise tähtsusega.
Veiseliha eelised makro- ja mikroelementide küllastamisel kergesti seeduvas vormis. Inimkeha absorbeerib täielikult veiseliha pulber kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, räni, väävlit ja muid mikroelemente.
Veiseliha on kasulik kondroitiini ja glükoosamiinsulfaadi juuresolekul, mis on saadud veiselihast ja kõõlustest. Neid aineid müüakse nüüd apteekides artriidi ja liigesevalu raviks kallis toidulisandina.
Traditsiooniliselt kasutati veiselihast mitmesuguste tervisehäirete raviks ja peamiselt želatiini esinemise tõttu kompositsioonis. Želatiini kasutamine raviainena ulatub tagasi iidse hiina juurde. Kõikjal ta tunnistati kõige toitlikumaks toiduks.
Želatiin veiselihases on kasulik järgmiste ravimite raviks:
Teadlased on leidnud, et imikutel on pärast želatiini piima lisamist vähenenud seedehäired. Mehhanism on järgmine: see hüdrofiilne kolloid meelitab ja hoiab vedelikke, kandes soole rohkem maomahla. Selle tulemusena seeditakse toit paremini, puhitus ja koolikud kaovad.
Kõrge kvaliteediga rasvaga veiseliha sisaldab rasvlahustuvaid A-, D-, E- ja K-vitamiine ning ei tõsta kolesterooli taset.
Puljong: mis on võimalik tervisekahjustus?
Puhta lihatüki ei saa iseenesest kahjustada inimkeha (kui seda kasutatakse muidugi mõõdukalt). Kahjuks ei saa me väita, et valitud liha ei sisalda inimkehale kahjulikke kõrvalisi aineid. Nii kariloomad kui ka müügiks kasvatatud linnuliha ei toeta omanikud tervislikumate ja kõige loomulikumate söötadega, paljud inimesed lisavad isegi kasvuhormone.
Kasvamisel vaktsineeritakse loomi erinevate parasiitide ja nakkuste vastu ning valdav enamus narkootikume jätab müügiplaatidest ostetud toorainete kvaliteedile jälje. Sellisest koostisosast pärineva puljongi kasulikkus ja kahju tekitavad tõsiseid kahtlusi. Kuid on olemas võimalus osaliselt kaitsta kemikaalide kahjulikke mõjusid ja kasutada tervislikku puljongit.
Esimesel poolaastal keedetakse puljongit kana- või veiselihast, on kahjulike ainetega aega vees eristada. Arstid usuvad, et kui see vesi on kuivanud ja liha valatakse värske veega, siis jääb sellest tulenev puljong ainult kasu.
Pange tähele, et sool vähendab oluliselt puljongi tarbimise positiivset mõju, lisaks avaldab see neerudele stressi. Soolake puljong miinimumini.
Vastunäidustuste puhul ei soovitata rikkaliku puljongi kasutamist sapipõie ja maksa haigustega patsientidel, samuti madala happesusega gastriiti. Toidukana puljongit saab valmistada, eemaldades kana rümbast naha ja rasva. Selline puljong annab kehale jõudu ja aitab ületada väsimust ja paljusid haigusi.
Veise puljong kasu ja kahju
Veiseliha: omadused
Kalorid: 4 kcal.
Veise puljong on väga maitsev alus esimestele kursustele ja mitte ainult (vt foto). Sõltuvalt eesmärgist võib seda toodet valmistada erinevatest lihatoodetest. Näiteks kui te kasutate puljongit iseseisva roogana, on soovitatav seda valmistada ainult vasikaliha. Noorest veiselihast pärit Navar osutub väga maitsevaks, lõhnavaks ja valgeks. Samuti sisaldab see suurt hulka valke ja aminohappeid, mis võimaldavad seda lisada dieedi dieeti.
Praeguseks on olemas kolme liiki veiseliha:
- liha - lihasest valmistatud klassikaline rasv sisaldab minimaalset kolesterooli ja palju valku, soovitatav on kasutada väikelastele, samuti meditsiinilistel eesmärkidel;
- luud - see toode on üsna rasva ja rikas tekstuur, mis on valmistatud luudest ja kõõlustest, on eriti kasulik aneemia ja kurnatuse jaoks;
- soolestik rupsist - võib olla valmistatud veiseliha neerudest, keelest või südamest, rasv on suurepärase maitse ja kõrge toiteväärtusega, efektiivne kaalulangus.
Enamik kokteine soovib valmistada luust puljongit “suhkrukondidest”, kuna need on tühjad, nii et rasv on läbipaistev ja kerge.
Täna on võimalik osta valmis veiseliha. Selline toode on kuivsegu, mida tuleb pakendist eemaldada ja lisada otse keevasse vette. On neli peamist firmat, kes toodavad veiseliha: "Galina Blanca", "Maggi", "Rollton" ja "Knorr". Vaatamata suurele valikule on sellised tooted vähem kasulikud kui kodu puljong, kuna need sisaldavad tavaliselt maitsetugevdajaid, maitseaineid ja ka palju muid kahjulikke lisandeid.
Kuidas valmistada kodus veiseliha?
Nagu näidatud, ei tööta õige veiseliha pulber kodus iga perenaine jaoks. Enamasti tuleb välja veidi rikas liha vedelik, mis on enamasti tavaline keev vesi. Asi on selles, et sellel roogal on spetsiaalne toiduvalmistamise tehnoloogia, mis võtab teatud aja. Kvaliteetset kontsentreeritud puljongit ei saa valmistada kuuskümmend minutit.
Paksu ja rikkaliku liha puhul soovitame kasutada järgmist retsepti.
Kõigepealt peate otsustama, millisest veiseliha osast puljongi valmistate. Nagu eelnevalt mainitud, saab selleks kasutada nii puhast liha kui ka luud ja kõrvalsaadusi. Selleks võite võtta ka valmis puljongikomplekti, mis tavaliselt sisaldab veiseliha ja luu tükki.
Et valmistada maitsvat veiseliha, valmistage pool kilo liha ja pool liitrit vett. Lihatooted tuleb pesta ja puhastada mittevajalikest osadest, näiteks kilest. Järgmisena tükeldage koostisosa väikesteks tükkideks ja asetage pannile või multikookeri kaussi. Veiseliha täidetakse veega, keedetakse ja seejärel viis minutit kogutakse saadud vaht. Seejärel tuleb saadud rasv tühjendada ja aurutatud liha loputada veega ja uuesti täita puhta veega. Esimest puljongit soovitatakse alati äravooluks, sest see sisaldab veiselihas sisalduvaid kahjulikke aineid. Kui uuesti valatud vedelik keeb, peate kuumust vähendama ja vaht uuesti eemaldama. Pärast viimast manipuleerimist omandab puljong kerge ja läbipaistva värvi. Kui kogu vaht eemaldatakse, võib rasva täiendada köögiviljadega. Küüslauk, porgandid, sibulad ja mõnikord seller ja petersellijuur on nende kvaliteedis kõige sagedamini kasutatavad. Tundi möödudes saab liha rasva sisaldavaid koostisosi eemaldada ja ülejäänud vedelikku soovitatakse jätta tulele veel kolm tundi. Küpsetage puljong ilma kaaneta, vastasel juhul tekib tumedat värvi. Kui liha on luudest hästi eraldatud, lülitage soojus välja. Valikuliselt võib toodet maitsestada vürtsidega viisteist minutit, enne kui see on valmis.
Selle puljongi baasil on võimalik valmistada väga maitsvat borski, samuti erinevaid suppe ja kõrvaltoite. Eriti maitsvad on teraviljad, keedetud veiselihast.
Kui omatehtud tugev puljong on ette nähtud kastmete, kastmete ja muude sarnaste toitude valmistamiseks, siis soovitame enne selle kasutamist kasutada seda mitu korda läbi marli. Samuti võite selle külmutada mahutitesse sattumise ja sügavkülmikusse asetamise teel.
Iseseisva roogana serveeritakse veiseliha merikarpide ja värskete roheliste roogadega. Seega võib see toode asendada esimese kursuse.
Kui kodus keedetud veiseliha on külmkapis, on säilitusaeg seitse päeva, kui seda keedetakse iga kahe päeva tagant. Seda võib hoida sügavkülmikus kuni kuus kuud.
Kasu ja kahju
Veiseliha Nara kasulikkus on tingitud asjaolust, et see on rikas loomsete valkude ja oluliste aminohapete poolest. Lisaks sisaldab see olulisi vitamiine ja mineraalaineid.
Veiseliha alusel keedetud puljongil on palju kasulikke omadusi.
- Suure rauasisalduse tõttu on see väga kasulik aneemia ja südamehaiguste korral.
- Valgu tõttu on see toode äärmiselt vajalik inimestele, kes mängivad regulaarselt sporti.
- See rasv avaldab seedetraktile positiivset mõju, mistõttu seda kasutatakse sageli aeglase ainevahetusega.
- Paljude arstide veiselihast on soovitatav võtta peale raskete operatsioonide üleviimist ning nakkushaiguste ravi.
- Tänu sellele, et see roog kuulub lahja toodete kategooriasse, on see kasulik diabeedi jaoks.
- Nõuetekohaselt valmistatud rasvad tugevdavad liigeste ja vaskulaarsete seinte sidemeid ning aitavad samuti võidelda pankreatiidi vastu.
Ainult luu veiseliha võib kehale kahjustada. Fakt on see, et luudes on suur nimekiri raskmetallidest, mille soolad kuumtöötlemise käigus tavaliselt vedelikku satuvad. Sellistel ainetel on reeglina halb mõju seedetraktile ja maksa toimimisele. Sellepärast soovitavad kogenud kokad esimest rasva ühendamist.
Veise puljongit hinnatakse mitte ainult rikkaliku maitse ja jumaliku maitse poolest, vaid ka selle väga madala kalorsusega sisalduse tõttu, mistõttu seda toodet kasutatakse dieettoidus sageli.
Luu puljong on äärmiselt toitev toode, mis on saadud loomade luudest ja nende sidekoe (kõhre) hulgast.
Kvaliteetset puljongit võib saada kana, kalkuni, lambaliha, veiseliha, sealiha, kala kohta. Peaasi on see, et see sisaldab aju ja sidekoe (kõhre).
Aju luude ja kõhre allikad:
- jalad, liigesed ja sõrmed;
- kõrvad ja kõrvad;
- maod;
- sabad;
- uimed;
- kogu loomade rümbad.
Toitainete sisalduse täpne koostis puljongis sõltub sellest, milline osa loomakorjusest on pärit ja milline on lihatoote kvaliteet.
- Luu puljong (mitte ajurünnakud) sisaldab kaltsiumi, fosforit, naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, väävlit ja räni.
- Lisaks eespool nimetatule on aju luumahuti rohkesti toitaineid, nagu A- ja K2-vitamiinid, omega-3 rasvhapped, raud, tsink, seleen, boor, mangaan. Lamba aju puljongis on veel linoolhapet (CLA).
- Puljong, mille valmistamiseks kasutati palju sidekoe (kõhre), annab inimestele glükoosamiini, hüaluroonhapet ja kondroitiinsulfaati. Kõik need ühendid on tänapäeval kallid toidulisandid, mis on ette nähtud liigeste haiguste raviks ja kroonilise põletiku vähendamiseks.
- Igasuguste luudest (aju ja normaalsest) ja sidekudest saadud puljongitüüpides on tingimata vajalik palju želatiini, mis moodustub keetmisel kollageenist.
On äärmiselt oluline, et kõik kasulikud toitained luu puljongis oleksid just sellises keemilises olekus, mis võimaldab neil inimkehas täielikult ja kiiresti imenduda.
Kasulikud omadused
Luu puljong ja kaalulangus
Täna on moes kaotada kaalu suppide, eriti köögiviljade abil. Kuid tekib küsimus, mida need supid süüa valmistavad. Kas on võimalik keeta neid heades luumullides või on vaja kaaluda ainult vett?
Parem on küpsetada puljongis, kuna see toode on kehakaalu kaotamiseks sõbralik.
- Kvaliteetne luu puljong madal kaloreid. Samal ajal küllastub see täiesti, sest see sisaldab palju želatiini, täites kõhuga. Puljongi regulaarne tarbimine võimaldab vähendada päevast kalorisisaldust ja mitte nälga.
- Glütsiini kollageen normaliseerib une. Terve uni on üks esimesi vastuseid sellele, kuidas vähendada söögiisu, kui sa tahad pidevalt süüa. Samuti aitab glütsiini rahustav toime võidelda sobimatute suupistete ja kompulsiivse ülekuumenemisega, mis on sageli seotud kroonilise ärevuse ja depressiooniga.
- Puljong aitab normaliseerida soolestiku mikrofloora tööd, mille nõuetekohane toimimine on kaalulangus põhimõtteliselt võimatu. Kuna biotsiidi koosseis õige kehakaaluga ja kehakaalu kaotanud isikul on väga erinev. SIIT saate lugeda üksikasjalikumalt selle erinevuse kohta.
- Luu puljong on suurepärane põletikuvastane aine. Krooniline põletik, kaasaegsete teaduslike ideede kohaselt, on paljude haiguste, sealhulgas ülekaalulise aluse aluseks.
- Kasvhormooni tootmiseks on vajalik aminohappe arginiin, mis on rohkesti puljongis. Mis omakorda on vajalik, et vabaneda liigsest rasvasisaldusest, eriti kõhu piirkonnas. Sellepärast on tõeliselt efektiivne kehakaalu vähendamise harjutus alati suunatud kasvuhormooni tootmise suurendamisele, mitte ainult teatud kehaosa lihaste koolitamisele.
Lisaks sellele on puljongil oluline detoksifitseerimisaktiivsus ja see aitab vabaneda raskmetallide kehast. Ülekaaluliste inimeste puhul on see eriti oluline, sest toksiinid kogunevad rasvkoes. Ja mida suurem on rasv, seda rohkem toksiine selles.
Võimalik kahju
Puuduvad negatiivsed tagajärjed luu kana, veiseliha või muu puljongi kasutamisest, seda pole veel täheldatud. Muidugi, kui kasutate seda mõistliku summa ulatuses.
Loomulikult võib puljong, nagu kõik teised toiduained, põhjustada allergiat. Kuid see ei juhtu sageli.
Samuti on oluline mõista, et ainult kvaliteetsetest lihatoodetest valmistatud puljong võib olla kõrge kvaliteediga. Kui teil on nakatunud sojajahust kasvatatud ja mitte teravilja kasvatatud kanade antibiootikumide ja hormoonidega, siis ei saa sa midagi kasulikuks valmistada.
Põhilised toiduvalmistamise juhised
- Puljongit tuleks kindlasti keedetud suure potti all kaane all madalal kuumusel, kasutades palju vett. Lõppude lõpuks, mida kauem puljong on valmis, seda kasulikum see on. See on lihtsalt ta ei tohiks keeta.
- Enne keetmise lõppu on hea lisada köögivilju (sibul, küüslauk, porgand, seller). See annab täiendavaid eeliseid.
- Õige puljong peab olema keedetud luudest ja kõhreist. Liha võib seal olla, kuid see ei tohiks olla liiga suur. Kuna see on kasuks luu puljongile, mitte lihale.
Näete, kuidas luu puljongid on spetsialistide poolt keedetud.
Liha puljong on iga esimese kursuse alus. Lisaks saab seda kasutada iseseisvalt. Liha puljong annab täiuslikkuse, soojeneb ja samal ajal kergesti seeditav. Liha puljongid on pikka aega kasutatud maailma eri rahvaste köögis. Lisaks on traditsiooniliselt arvatud, et liha puljong on eriti mõeldud haiguse nõrgenenud inimestele või lastele. Tänapäeval on aga lihatoote kasulikkuse kohta erinevad arvamused. Paljud usuvad, et rasvasest lihast küpsetatud puljongi kalorisisaldus võib põhjustada seedetrakti häireid ja kindlasti ei ole see kasulik. Peaaegu üleöö liikus puljong kasuliku toote kategooriast kahjulike ainete kategooriasse. Aga kas see on tõesti? Ja milliseid reegleid tuleb järgida, et liha puljong kannaks rohkem kasu kui kahju? Proovime seda välja mõelda.
Puljongi kasu ja kahju
Iga liha puljong sisaldab palju rohkem toitaineid ja vitamiine kui küpsetatud või hautatud liha. Esimene puljongis keedetud roog on samal ajal kerge ja toitev. Kuid puljongi kalorisisaldus on võrreldamatult madalam kui mis tahes teise liharooga kalorisisaldus. Ajalooliselt keedeti puljongid rasvast lihast sellistes kohtades, kus kliima eristati raskuse järgi. Roheline liha puljong aitas kiiresti keha soojendada ja küllastada vajaliku energiaga. Tähelepanuväärne on see, et kuuma kliima riikides ei ole liha puljong praktiliselt tarbitud. Supid valmistatakse seal peamiselt köögiviljapulbrites.
Meie riigis on puljongide kasutamine traditsioon, mille juured on kauges minevikus. Meil on raske ette kujutada, et lõunasöögiks saab teha ilma esimese roogata ja maitsev borscht või rikas lihatupp on meie lauale kohustuslik.
Sellegipoolest kinnitavad lihatüki vastased ühehäälselt, et nad on palju vähem kasulikud kui kahju. Selle selgituseks on see, et nad pakuvad järgmist: toiduvalmistamise protsessis ei sisene liha ainult toitaineid, vaid ka palju kahjulikke aineid, nagu antibiootikumid, mida sageli kasutatakse loomade raviks. Arvestades, et tänapäeval on loomade kasvatamise protsess sattunud oja, ja saab arvata, mida loomi ravitakse ja söödetakse nii, et nad kasvaksid kiiremini, võivad inimkehale kahjulikud ained tõeliselt puljongisse sattuda. Kuid teisest küljest säilivad nad ka lihas, mida me iga päev sööme.
Eksperdid usuvad, et luust valmistatud lihast valmistatud puljong on eriti kahjulik ja see ei ole mingil määral puljongi kalorisisaldus. Luu sisaldab kreatiini, mis on inimese keha jaoks halb. Lisaks väidavad toitumisspetsialistid, et puljong lahjendab maomahla ja seega häirib toidu seedimist. Aga kui sa ajasid tagasi ja vaatad meie vanavanemaid, siis peate tunnistama, et nende põlvkond, mida kasvatati kana puljongis ja teistes esimestel kursustel, oli palju tervislikum kui meie. Seetõttu on see väide vaieldav. Tegelikult ei soovita toitumisspetsialistid täielikult välja jätta puljongid teie toitumisest isegi selle tassi vastaste vastu. Sa pead lihtsalt arvestama kõik ülaltoodud ja valmistama puljongi nii, et see tooks kehale maksimaalset kasu.
Kuidas valmistada puljongit
Hea puljong algab õige liha valimisega. Liha peab olema värske ja kondita. Kõige parem on osta liha tõestatud müüjatelt, kes suudavad tagada, et liha ei sisalda antibiootikume või hormoneid. Nende ainete puudumine puljongis on palju olulisem kui see, kui palju kaloreid puljongis on. Et kaitsta ennast, kui te pole liha kvaliteedi osas kindel, peaksite keedma puljongi kahes vees. Esimene vesi tühjendatakse, kuid teisel juhul väheneb kahjulike ainete sisaldus peaaegu nullini. Puljongi maitsmiseks lisatakse toiduvalmistamise ajal köögivilju. Enamasti on see sibul, porgand, juured. Selle tulemusena ilmneb puljong väga lõhnav. Keegi ei vaidle vastu sellele, et rasvase liha rikas puljong on palju maitsvam, kuid kui te kardate, kui palju kaloreid puljongis on, või kui te ei saa terviseprobleemide tõttu rasvaseid toite tarbida, siis küpseta puljong tailihast. Sellisel juhul ei tee see haiget, vaid saab sellest kasu. On kasulik teada, milline on kana puljongi kalorisisaldus ja veiseliha - kõige sagedamini kasutatavate roogade kalorisisaldus.
Calorie kana puljong
Kana puljongit peetakse kasulikuks toitumisaluseks, mida naudivad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Kana puljongi kalorisisaldus ei ole kõrge ja seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid selle lisamist oma dieeti ka inimestele, kes on mures selle pärast, kui palju kaloreid kanaliislis. Kana puljong annab täiuslikkuse tunde, kuid see ei too kaasa kaalutõusu. See sisaldab suurel hulgal valku ja sellepärast on see inimestele ette nähtud taastumisperioodil, et saada kiiremini jõudu. Lisaks on olemas ka toitumise süsteem salendamiseks, mis kasutab kana puljongit. Selliste toitumiste peamine nõue: sööge seda mitu korda päevas põhiroogi asemel. Vaatamata kana puljongi kalorisisaldusele aitavad sellised dieedid tõesti kaalust alla võtta. See pole lihtsalt nendega tegelemine. See võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi. Nagu nad ütlevad, on kõik mõõdukalt hea. Kalorikana puljong on umbes 20 kcal 100 g kohta, kuid see sõltub suures osas sellest, milline osa rümbast on keedetud. Kõige toidulisem pulber ilmub, kui kasutate rinna valmistamiseks. Seega, kui see on sulle oluline, kui palju kaloreid on kanaliim, valige selle jaoks rinna.
Calorie Beef Broth
Kui kõiki puljonge hinnatakse sellise indikaatoriga kui puljongi kalorisisaldust, muutub veiseliha puljongiks vaieldamatu liider. See on madalaim kalorite veiseliha, mis võib endale lubada kõiki neid, kes püüavad kaalust alla võtta. Veiseliha koostis ja kasulikud omadused erinevad kana poolest, sest sel juhul kasutatakse muud liha. Näiteks muutub veiseliha pulbri või mürgistuse jaoks hädavajalikuks. Selle roogi koostis on suur hulk aminohappeid ja valke, kasulik mõju kehale. Samal ajal sisaldab see palju vähem kolesterooli ja rasva kui kana puljongis. Seoses sellega peaksid need, kes on mures selle pärast, kui palju kana puljongi kaloreid peaks pöörama, veiseliha. Veiseliha kalorisisaldus on ainult 4 kcal 100 g kohta. Sellise puljongi regulaarne tarbimine avaldab positiivset mõju kogu kehale: see suurendab immuunsust, parandab seedetrakti funktsiooni, metabolismi, kõrvaldab aneemia ja taastab tugevuse. Arvestades veiseliha madala kalorsusega sisaldust, on see ideaalne toit tervise ja ilu säilitamiseks. Teades veiselihast küpsetatud puljongi kalorisisaldust, ei saa te oma arve pärast muretseda.
Seega on võimalik mõjutada, kui palju kaloreid puljongis võib olla, kui valite selle tassi jaoks õige liha. See muudab mitte ainult puljongi kalorisisaldust, vaid ka selle kasulikke omadusi. Puljongi kalorisisaldus ei ole konstantne ja see roog võib olla madala kalorsusega.
Veise puljongi kasu ja kahju kehakaalu langetamiseks
Niisiis, veiseliha on dieettoode.
Veise puljong kasu ja kahju rasedatele naistele
See kõrvalsaadus on kasulik rasedate ja laste söömiseks.
Veise puljong soodustab ja kahjustab keha
Liha, mis põhineb veiseliha puljongil, pakub ainulaadset kasu kehale.
Esimene on see, et veiseliha sisaldab 2 korda vähem rasva, kuid rohkem valku ja süsivesikuid ei kuulu sellesse liha.
Tiamiin, mis on osa maksa keemilisest koostisest, optimeerib aju funktsiooni.
Veise neerud sisaldavad 80% vett, 2% rasvu ja valke, pantoteenhapet, B-grupi vitamiine, mineraale (magneesiumi, kaltsiumi, rauda).
Maks on vitamiinide ladu.
Ja see tähendab, et sellises valgus on inimese keha jaoks olulised aminohapped.
Tiamiin toimib meie keha antioksüdandina, kaitstes keha kahjuliku tubaka ja alkoholi eest.
Veiseliha keel või pigem selle kasutamine on kasulik inimkeha närvisüsteemi ja seedesüsteemi jaoks.
Ja põhjusel, et see soodustab rasvhapete, hormoonide, kolesterooli, aminohapete ja valkude sünteesi.
Kui lisate toiduvalmistamiseks selliseid roogasid maitseaineid ja köögivilju, siis see on terve hulk bioloogiliselt kasulikke aineid.
Veiseliha rupsist saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke toite.
Soe või külm suitsutatud ja keedetud keel, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks, on suurepärane lisand spargli, seente, artišokkide ja soolatud arbuusi.
Reguleerib veresuhkru taset ja fosforhape on peamine osaleja paljude rakkude keemiliste reaktsioonide ensüümide konstrueerimisel.
Veiseliha puljong tervisele
Kui võrrelda veiseliha rupsi teiste lihatoodetega, hinnatakse kõige rohkem veiseliha. Kõige populaarsem veiseliha on neerud, süda, keel, maks.
Süda on tavaliselt keedetud või hautatud väikestes tükkides.
Neeru veiseliha, mille eelised, nagu maks, on suurte koguste ekstraktide ja ensüümide sisaldus.
Veise puljong nagu on ja võta
Paljud inimesed tunnevad veiseliha maksa toitaineid, sest see koosneb 17 valgust.
Veise maks, mille kasutamine on eriti vajalik aktiivset eluviisi juhtivatele inimestele ja sportlastele.
Maks, eriti veiseliha, suurendab hemoglobiini taset veres.
Järgmine kõrvaltoode on veiseliha, mille kasutamine ei ole maksa suhtes halvem, on eriline nõudlus.
Sellise toote ainus puudus on ebameeldiv lõhn ja pikk töötlemine enne keetmist.
Ebameeldiva maitse ja lõhna eemaldamiseks tuleb neerusid leotada vähemalt pool tundi nõrga äädikhappe lahuses.
Seega on veiseliha suur praadimiseks ja küpsetamiseks.
Enne küpsetamist tuleb see piima leotada, et maks oleks pehme.
Veise neerud sobivad ahjus ja dušikabiinis ning küpsetamiseks.
Kõige maitsvam, loomulikult veiseliha, nii et see on ebatavaline.