Kõik alkoholi kohta

See jook on valmistatud populaarsetest veinide sortidest ja juua ilusate keraamiliste tassidega, jälgides teatud liiki meetmeid. Huvitav on see, et karvaveini vein ei tohiks olla kallis vintage, eliit. Piisavalt, et osta lihtsalt head. Kuidas valida valiku hulgast - me räägime sellest artiklis.

Kuidas valida karvaveini vein

Kui lähenete küsimusele, milline vein sobib kõige paremini kuuma veini jaoks, koosneb klassikaline retsept kuivast punastest traditsiooniliste vürtsidega. Magusus reguleerib meega või suhkrut. Soovi korral võite võtta ka punast pool-magusat.

Veini tugevuse valimise küsimus, mida kasutatakse karastatud veini valmistamiseks, ei ole oluline. Poolkuivne kergem, ei anna tugevat efekti ja soojendab külma. Magus magustoit või kangendatud, veidi parem, on parem valida, kas teil on eesmärk mitte ainult soojeneda, vaid ka lõõgastuda.

Vürtside kohta tuleks öelda mõned sõnad. Traditsiooniliselt koosneb karastatud vein:

Sageli lisatakse sellele ka Badini ja kardemooni, mett on väga huvitav. Aga joogi aluseks on valesti valitud odav vein, mis on mõeldud karvaveini valmistamiseks.

Selle soojendava talvijooki kodumaa on Saksamaa, see on levinud ka Šveitsis, Austrias ja Tšehhi Vabariigis. Seda müüakse alati jõuludemessidel, mistõttu oleks imelik, kui populaarse rahvusliku joogi puhul valisid nad eliitide kogumisveinide sorte.

Euroopas valmistatakse selle joogi valmistamiseks sageli erilist veini kottides. See ei erine pudelist, vaid lihtsam kasutada. Kuid meie riigis on parem võtta pudelitesse, sest kodumaised pakendatud veinid on sageli madala kvaliteediga.

Küsimusele vastamine, milline vein on kareda veini jaoks parem, peaksite pöörama tähelepanu sellistele hetkedele:

  • noor pool-magus või poolkuiv vein sisaldab rohkem suhkrut ja jook muutub maitsvamaks;
  • kuiv vein on rohkem värskendav;
  • Laua tavalised sordid on suurepärane valik.

Järgmine oluline küsimus on, millist veini võtta. Traditsiooniliselt teame, et punane on mullitud veini komponent. Kuid keegi ei ütle, et sa ei saa valget kasutada.

Punane vein

Kõik on seotud toiduvalmistamisprotsessiga, mille jooksul mahl jäetakse luudele ja see muutub värviliseks ja rikastub tanniinidega. Nad annavad talle omapärase "kudumise" maitse ja ilma nendeta ei ole karvane vein nii maitsev.

Toiduvalmistamiseks peate võtma nii kuiva kui ka poolmagusat ning reguleerima magusust maitse või suhkru lisamisega.

Valge vein

On ka selliseid retsepte, kuid need ei ole liiga erilise maitse tõttu väga populaarsed. Kui te otsustate sellist jooki valmistada, siis on parem valida noor pool-magus või poolkuiv vein. Vürtside ja vähese tsitrusvilja lisamisega saate värskendava maitsega maitsestatud joogi.

Milline veini mark on parim sullveini jaoks

Müügil on valmisjooke, mis on piisavad, et soojendada ja juua, näiteks “Mulled Kamensky Alpine”.

Aga oma käega tehtud jook on isegi maitsvam. Samal ajal ei ole oluline nimi ja kaubamärk, vaid oluline on see, et see oleks kvaliteetne ja odav vein.

Kaupluse sommelier soovitas pöörata tähelepanu sellistele hetkedele:

  • valides ei tohi unustada geograafilist tegurit: parem on osta pudel, mis ei ole veini moe trendijad, st Prantsusmaa, Itaalia ja Hispaania;
  • New World veinid on kõigile taskukohased: Lõuna-Aafrika, Tšiili, Austraalia, Argentina, Uus-Meremaa ja Ameerika Ühendriigid toodavad suurepäraseid võimalusi.

Eksperdid soovitavad osta ja kasutada selliste jookide valmistamiseks, mis sobivad kõige paremini selle jooki nautimiseks:

  • Pinot Noir de Gai-Kodzor (Prantsusmaa);
  • Casillero del Diablo Carmenere (Tšiili);
  • Simonsig (Lõuna-Aafrika);
  • Voskevaz veinikelder (Armeenia);
  • Saperavi Badagoni (Gruusia);
  • Gluhwein (Saksamaa).

Populaarsemate ja taskukohaste kaubamärkide seas pakume teile järgmisi Bulgaaria valikuid:

  • Kloostri maja;
  • Balkani kollektsioon Merlot;
  • Balkani kollektsioon Kadarka;
  • Balkani kollektsioon Melnik;
  • Merlot-Cabernet Sauvignoni reserv.

Krimmi kaubamärgid esitasid ka suurepäraseid sorte:

  • Cabernet Inkermann;
  • Punane "Alushta";
  • Syrah;
  • Magarach "poolkuiv punane";
  • Petit Verdot;
  • Busso Red "Inkerman";
  • ESSE kuiv punane;
  • Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
  • Punane semisweet "Bakhchisarai";
  • Alma oru punane.
  • Kvareli kuiv punane;
  • Pirosmani poolkuiv punane;
  • Saperavi kuiv punane;
  • Teliani kuiv punane.

Vastates küsimusele, milline vein kui mullitud veini komponent sobib joogi valmistamiseks, ei tohiks te kommentaare lugeda ja neid usaldada. Igaühel on erinev maitse, keegi meeldib astringency, teised tähele puu märkmeid.

Ja millist veini vajate kuuma veini jaoks? Jagage oma retsepte, mis täpselt läheb selle joogi juurde.

Õige valiku tegemine: milline vein sobib kuuma veini jaoks

Vein, mis oli keedetud enne meie ajastu, võttis kohe inimeste tähelepanu. Nad joovad seda heades ettevõtetes, kui nad esimest korda kokku puutuvad, ja talvel valmistavad nad sageli sellest kareda veini - sooja, soojendava joogi vürtsidega. Kas plaanite süüa kodus ja omada sooja, atmosfääriõhtu? Või soojenege mägede nõlvadel pärast suusatamist? Siis olete juba leidnud teile sobiva retsepti, kuid milline vein sobib paremini karastatud veini jaoks? Artiklis saate teada, milline vein on jook, mis osutub magusamaks, mis sobib lihatoidudeks ja mida kala ja muud huvitavad asjad.

Foto: www.tumblr.com

Kuidas valida parima veini karvaveini jaoks?

Veini leiutamisest on möödunud rohkem kui 5 tuhat aastat ja tänaseks on meie arvates magustoidud, kuivad, pool-magusad, valged ja punased veinid, mistõttu on raske asuda ühele asjale. Maitsva joogi valmistamiseks peate mõistma nende erinevust ja nende maitseomadusi.

  • Sa ei aktsepteeri tammevaatides vananenud veini: see annab ebameeldiva kibeduse.
  • Ärge valige kõrge tanniinisisaldusega veini. Kvaliteedi ja vastupidavuse tunnetamiseks lisage sellele küpsetamisel vanilli.
  • Kallis veinide valimine on halb vorm. Hea vana vein tuleks juua ilma vürtside ja muude lisanditeta. Kuumutamisel kaotab see oma kvaliteedi. Teadke, et vastus küsimusele „Milline vein on parem sullveini jaoks?” On noor, mitte terav maitse.
  • Liiga odav vein ei ole sobiv valik, sest isegi suurte pingutustega ei saa veinijookist välja peene kokteili valmistada.
  • Ärge arvake, et vürtsid hukutavad välja alkoholi enda maitse ja kui enne kuivsordi ei meeldinud, siis te ei märka seda. Parim vein karastatud veini jaoks - see, mis sulle meeldib, sest sellest saab alus.
  • Kas teil on mineviku kokkutulekutest pool liitrit veini ja kusagil seda teha? Ei ole soovitatav valmistada kokteili, mis on olnud külmkapis väga pikka aega, sest see maitse on tunda.
  • Veenduge, et alkoholisisaldus oleks vahemikus 7-12 kraadi. Kõrgetel temperatuuridel aurustub, nii et kuuma veini asemel saad kompoti.
  • Soovitatav on kasutada oma või kodumaisest veest.

foto aadressilt www.lhwhadvertising.com

Vein karastatud veini jaoks: kuiv, poolkuiv või poolmagus

Kõige tavalisemat veini karvaveini peetakse kuivaks. On olemas versioon, mis sai inimese esimeseks joogiks. Varem, kui vein oli käärinud, ei lisatud sellele midagi, nii et see on madal suhkru sort (umbes 0,3%). Arstid kinnitavad oma kasulikku mõju kehale. Seda tüüpi valge vein on hapu ja punane vein on hapukas. Veini valikul alustage oma maitseelistustest. Eksperdid ütlevad, et kuiv vein sobib paremini kuuma veini jaoks. Sellel on ainult naturaalne suhkur ja lisades selle kunstlikult toiduvalmistamise ajal, on teil täiuslik segu, sest jook ei ole hämmastav.

Kuiv vein valitakse, sest:

  • Valmistamise tehnoloogias ei ole üleliigseid koostisosi ja lisandeid, nende lisamine viinamarjadele on keelatud.
  • Kui vein on kääritatud, muutub suhkur alkoholiks. Selle sordi suhkrusisaldus on umbes 0%, nii et magus käär vein on teie kätes.
  • Kuivade sortide viljelemine viitab sellele, et need on kerged veinid, mis ei jäta hommikul ebameeldivat jääki.
  • Kuiv sort kasutatakse traditsioonilises joogiretseptis.
  • See vein on väikseim linnus - 7-12%.

Poolkuivad sordid ilmusid tänu asjaolule, et iidsetel aegadel hakkasid inimesed veini valmistama üleküpsenud viinamarjadest, sest nad ei saanud muidu oma magusust mõjutada. Poolkuiv veinid on palju kuivamad ja sisaldavad 5–20 g suhkrut / l. Kuumate kokteilide puhul kasutatakse neid vähem kui kuiva, kuid see on õige valik.

Foto: ukhootseledki.blogspot.ru

Kogenud eksperdid ei soovita kuumade jookide jaoks poolmagusat veini. Nad seavad kahtluse alla veini loomulikkuse, sest see lisab palju lisaaineid, mis rikuvad valmistamise tehnoloogiat. Suhkrusisaldus on 18-45 g / l, mistõttu on ilmne, millist veini on vaja karastatud veini jaoks. Pool-magusate toonidega põrkub. Need sordid ei tekita usaldust, sest lisaks suhkrule lisatakse värvaineid sageli ka suur hulk alkoholi, lõhnaaineid ja isegi sidrunhapet. Kuna tootmise tehnoloogia on häiritud, on toitainete osakaal sellises joogis palju madalam. Kas olete puhtalt semisweet fänn? Seejärel vähendage retseptis oleva suhkru kogust, et jooki mitte rikkuda.

Kui te ei ole kindel, et saate eristada naturaalset veini võltsitud veinist, siis tugineda kuiva veini valikule.

Halb valik on ka kõige küpsematest viinamarjadest valmistatud magustoitvein. Lisaks kõrgele suhkrusisaldusele ja hindadele suurendavad nad alkoholi sisaldust, mistõttu seda veini ei kasutata kuuma veini puhul. Samas, kui sulle meeldivad magusad magusad idamaise köögi magustoidud, proovige proovida ja valmistada magustoitveinidest.

Millist veini kasutatakse karastatud veini puhul: valge või punane

Õige valiku tegemiseks peate teadma iga liigi maitseomadusi. Nende erinevus ei ole mitte ainult selles, et toiduvalmistamiseks kasutatakse erinevaid viinamarju, sest mõned valged veinid on valmistatud punastest viinamarjadest. Neil on toiduvalmistamise viis. Pärast koristamist purustatakse viinamarjad spetsiaalse aparaadiga, nagu filmil "Vääristamise". Valge veini saamiseks tuleb pärast viinamarjade purustamist mahl kiiresti nahast eraldada. Kui soovite, et vein oleks punane, peate mähk (mahl) nahast ja luudest lahkuma, kuni käärimisprotsess on lõppenud.

Kui punane vein võib ja tuleb kuumutada temperatuurini 70 ° C, siis ei tohi valget kuumutada rohkem kui 50 ° C, vastasel juhul kaotab see oma maitse. Pea meeles, et kuumutamisel hakkavad valged sordid hapuma, mis tähendab, et on parem võtta magus vein ja suurendada suhkru või mee osakaalu.

Hullutatud veini leiutamisest peetakse punast veini traditsiooniliseks aluseks. Luud, mis koosnevad virnast, sisaldavad tanniine. Need on koostisosad, mis muudavad veini maitsvaks. Hõõgveinis on need vajalikud selle struktuuri säilitamiseks, kasulike ainetega täitmiseks ja iseloomuliku järelmaitse jätmiseks. Keskendudes sellele, millist veini on vaja karastatud veini jaoks, tea, et kui veinis on liiga vähe tanniine, siis tunnete seda kui vaevu märgatavat põletustunnet suus. Punane värv räägib küpsusest, seostub rikkaliku maitsega ja kaitseb ka nohu.

Foto: www.tomswallpapers.com

Sakslased on oma esimese klaasiga punase mullitud veiniga juba ammu kadunud ja tänapäeval on palju valget veini retsepte. See jook tervitab fantaasiat, nii et ärge piirduge klassikaga, kus vein karvaveini võtaks: kasutage valget sorti. Pidage meeles, et lisaks teisele maitsele peate hoolitsema selle nõuetekohase valmistamise eest. Lisage palju suhkrut või mett, sest kuumutamisel muutub valge sordi naturaalne hapukus selgemaks.

Ei ole vaja arvestada, et kuumutamisel on kasulikud ainult punased sordid. Ei ole kindel, milline vein sobib karvaveinile? Valge aitab teil:

  • alandada soojust;
  • parandada seedetrakti ja kopsude toimet;
  • kaitsta keha nakkuse eest;
  • vähendada ärevust ja stressi;
  • vähendada kolesterooli taset veres;
  • kiirendama toidu seedimist jne.

Parimad veini sordid mullitud veini jaoks: hinnangud lemmikutele

Foto: brainbuzz.enhapetal.pp.ua

Lihtsaim viis valida, millisest veinist on kõige paremini valmistatud karastatud veini, keskendudes konkreetsele veinile. Veelgi enam, mis tahes veinivalmistamispiirkonna toodete seas leidub sobiv maitse.

  • Sa ei ole ekspert, milline vein on karvaveini jaoks? Populaarsetest sortidest on Cabernet hea valik. Tegemist on rikkaliku värvi punase veiniga, mis annab puuviljale, bulgaariale ja mustale piparile.
  • Merlot - teine ​​kõige tavalisem punase veini viinamarjasort. See on magusam kui Cabernet ja kokkupuuteajaga võidab ka see, sest noored saavad seda purustada. See on pehme jook, mis kuulub ploomimaitse veinidele.
  • Saperavi - veini ja viinamarjasordi nimi, mida kasvatatakse Gruusias, Venemaal, Usbekistanis ja teistes SRÜ riikides, sobib kuuma veini jaoks. See Gruusia vein on granaatõuna värvi ja on paks, hapukas maitse.
  • Kasutage Mavrudi sorti, mis on pärit Bulgaariast. See ühendab looduslike marjade smaragdvärvi ja kromaatilise maitse.
  • Sageli kasutatakse ka tuttavat prantsuse Cahors'i veini, joogis saadakse ploomid, mustad sõstrad ja vaarikad ning maitsestatud veinid annavad šokolaaditoonid.
  • Teine hea Gruusia vein on Khvanchkara. See kuulub pool-magusatesse sortidesse, nii et selles sisalduv suhkrusisaldus on suurem. See sametvein annab maasikad, kuivatatud puuviljad ja punased värvid.

foto kubanalko.bizist

  • Balkanit esindab sort Vranac, mis vene keeles tõlgitakse kui „Crow” ja kuulutab kohe tumedat värvi. See maitseb nagu ploom.
  • Teine Prantsusmaa esindaja on mänguvalik koos meeldejäävate puuvilja maitsetega: kirsid, vaarikad, maasikad ja banaanid.
  • Oluline veiniturul tegutseja on Itaalia, mis esindab Dolcetto sort. See on purjus noor, tunda puuviljalehtede pehmust ja selget mandli tooni.
  • Bulgaaria poolkuiv vein Gamza, see on sama Kadarka vanilje maitsega. See meenutab punaseid puuvilju, nagu granaatõun, ja kombineeritakse vürtsidega.
  • Kindzmarauli - Gruusia poolmagus vein, millel on iseloomuliku maitsega üleküpsenud kirsid. See viinamarjasort on looduslikult 22% suhkrut, mistõttu ei ole vaja kunstlikku lisandit.
  • Valge veini baasil mullitud vein on populaarsemaks muutumas, nii et kaubamärgid pole siiani ilmunud. Kasutage mis tahes kuiva või poolkuivat veini. See võib olla kuulus Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling ja isegi Sauvignon, millel on maitsev karusmari.

Milline vein on karvaveini jaoks: kohaneda olukorraga

Foto: linuz.pp.ru

Väga oluline on, millise roogaga sa joovad karastatud veini. Joogi maitse ja aroom on üsna intensiivne ning vajab sama rikkalikku lisandit:

  • Röstitud liha puhul on punane poolmagus vein täiuslik: magususega hakkab see rikkaliku liha maitse.
  • Valge veiniga kombineeritakse kala ja isegi sushi.
  • Kui jook serveeritakse juustuga, pidage meeles, et valge puhul on parem valida pehme juust ja punase kõva.

Värske juust, millel on õrn neutraalne maitse, näiteks Mozzarella või Feta, kaotatakse rikkaliku kuuma veini taustal ja parem on valida teine ​​lisand.

Foto obuchiska.ru

Kui te valmistate mullitud veini, siis see vein, mida valida, sunnib päritoluriiki. Võite vabalt minna akende juurde eliitse alkoholiga, see on väärt paremat kasutamist.

  • Kõigepealt ei ole vaja kallid veinid otsida, sest nende maitse on karastatud veinis hukkunud paljudest vürtsidest.
  • Võtke tõestatud vein, mis on valmistatud kodus või pudelisse Kreekast, Montenegrost, USAst ja Lõuna-Aafrikast. Kuigi need riigid ei ole veini sünnikoht, on see tööstus seal hästi arenenud.
  • Te ei pea pettuma Gruusia või Moldova joogist. Noh, ideaalne valik oleks toode tõestatud kodus valmistatud veinivalmistajalt, kelle helge viinamarjade akordid põimuvad harmooniliselt tsitrusviljade ja vürtsidega.

Nüüd sa tead kõike veinivalikust ja te ei tohiks oodata jõulude või kibeda külma eest, et nautida ennast sooja veini soojendamisel. Kutsuge oma sõpru karvase veiniga fondiile ja igal ajal on sulle tagatud pidulik meeleolu!

Milline vein valitakse karvaveini

Lõhnav karastusvein on parim vahend nohu ärahoidmiseks ja jõuluturgude muutumatu atribuut Kesk-Euroopas. See on valmistatud punast veinist, segatud vürtside ja suhkruga ning kuumutatakse temperatuurini 70 kraadi. Me ütleme teile, milline vein sobib selle piduliku joogi jaoks.

Kas on võimalik valmistada omatehtud veine toiduvalmistamisel või kas on vaja osta kalli sorte teatud tüüpi viinamarjadest? Neile küsimustele ei ole ühemõttelist vastust, karvane vein on valmistatud erinevatest veinidest ja milline neist on teie jaoks parim ning anname mõned kasulikud nõuanded selle joogi valmistamiseks.

Kuiv või poolmagus

Kõige populaarsemad meie riigis on kuivad ja poolmagusad veinid. Milline neist on parim sullveini puhul? Seda küsimust on lihtne vastata, kui uurite jooki retsepti. Vanilje või roosuhkru koosseisus lisavad paljud gurmeerid mett, magusaid rosinaid. Kui te kasutate mullitud veini valmistamiseks poolkollaseid jooke, saate suhkru määra kergesti ületada. See mõjutab negatiivselt maitseomadusi, eriti kui kasutate odavaimaid veine, kus suhkur on üks peamisi komponente.

Dessertveinid on kõige parem mitte kasutada - nad on liiga tugevad ja magusad, ja karastatud vein võib anda veidi alkoholi nüansse. Joogi magusust ja tugevust on parem reguleerida magusainete või muude tugevate jookide lisamisega. Külmutatud või kuivatatud viinamarjadest valmistatud kallite poolkollaste veinide kasutamine on mõttetu nende kõrge hinna ja suurepärase maitse tõttu, mida tuleks hinnata ilma kütte lisandita vürtsidega.

Kuiva punase veini valimine kuumaveini jaoks

Esimene joogikogus, mida valmistati kuuma veini stiilis, hakati Krimmis pruulima umbes 7000 aastat tagasi ning kohalikud veinivalmistajad kasutasid seda täpselt sajandite pimedas. Euroopas, 200–300 aastat tagasi, eelistasid nad Bordeauxit kasutada, kuid täna on see suundumus muutunud. Hõõgveini meistrid usuvad, et kerged noored veinid sobivad kõige paremini. Samal ajal eelistavad Saksa veinitootjad alkoholi sisaldusega sortide kasutamist mitte rohkem kui 7%, Itaalias ja Prantsusmaal on aluseks joogid, mille alkoholisisaldus on 8,5–12,5%.

Kuidas valida karvaveini vein? Parim lahendus on noor Merlot või Cabernet Sauvignon. Pöörake kindlasti tähelepanu põllukultuuriaastale - ühelt poolt on selle olemasolu tagatud kvaliteet, teisest küljest - karastatud veini puhul. Mida noorem, maitsvam ja väljendusrikkam, on see joogi koostises. Veel üks oluline punkt: kui 5-7 aastat vananenud veinil ja hinnaga, mis vastab viimase saagi toodetele, on suur oht osta madala kvaliteediga punast, mille koostis on äädika lähedal.

Lisaks klassikalistest liikidest valmistatud jookidele, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor on suurepärane võimalus karvaveini valmistamiseks. Eelistatakse anda jooki, mille suhkrusisaldus on alla 10-12 g liitri kohta. Seda iseloomustab madal alkoholisisaldus, mis tähendab, et karastatud vein on lõhnaga rahul, mitte alkoholi jalgu.

Riigi küsimused

Eksperdid soovitavad eelistada New World tooteid, see hindab taskukohast hinda ja maitsvat värskust. Ärge visake valikuid joogiga paberkarpidesse, eriti kui teil on vaja suurettevõttele kareda veini valmistada.

Lõuna-Ameerika või Austraalia võistlusveinid võivad valmistada veinitootjaid Gruusia, Krimmi ja Kubani. Ainus probleem on kuivade veinide tagasihoidlik valik, enamasti toodavad need ettevõtted magusaid jooke. Kodumaiste toodete eeliseks on mitte ainult taskukohane hind, vaid ka noorus, mis sobib ideaalselt kuuma veini jaoks.

Kodune vein on hea alternatiiv.

Nad teevad maitsvaid mullitud veine omatehtud veinist, otsuse eeliseks oma toodete kasuks on veinimaterjalide kvaliteedi tagamine, täpne teave vanuse kohta. On oluline, et omatehtud vein vastab alkoholi ja suhkru kogusele. Paljud veinivalmistajad eelistavad magusaid ja kangendatud sorte, kuid need ei sobi kuuma karastatud veini jaoks.

Valged veinid ja eksootilised valikud

Valge veini mullitud veinil on õigus eksisteerida, kuid selle valmistamine nõuab erinevat lähenemist ja muid vürtse. Joogi valmistamise temperatuur on rangem, seda ei saa kuumutada üle 50 ° C. Mida kõrgem on temperatuur, seda happelisem muutub vein ja seetõttu on vaja rohkem suhkrut.

Tähelepanu tuleb pöörata soovitatud vürtside koostisele, sest algselt on Chardonnay või Sauvignon Blancil täiesti erinev maitse ja aroom kui Cahors või Merlot. Sobiv muskaatpähkel ja kaneel, nelk ja koriander on parem mitte kasutada.

Sullveini valmistamisel on soovitatav eelistada poolmagusat valget veini ja selle väärtus on kõrgem punase veini omast ning kõrgekvaliteedilised tooted on supermarketites haruldased. Jooki täiendatakse apelsinimahlaga, kuid mitte traditsioonilise sidruni- ja sidrunimahlaga.

Kas jook on valmistatud vahuveinist? Jah, sellised eksootilised retseptid leiduvad World Wide Web'is, kuid šampanja nõuab veelgi peenemat lähenemist, sest kuumutamisel hävib süsinikdioksiid ja joogi maitse kaob.

Parem on mitte katsetada, vaid usaldada oma tuju vanale Merlotile või Cabernet Sauvignonile Tšiilis ja Argentinas, mis on eelmise aasta saak.

Milline vein on karvaveini jaoks parem: 3 lihtsat nõu

Reeglina algab kuuma veinihooaja esimene külm ja lõpeb sooja kevadega. Kuid selle joogi fännid, aga ka eksperdid, väidavad, et seda on võimalik aastaringselt juua.

Aga kui tegemist on veiniga, mida valida, siis ei tea paljud neist õiget vastust ja ei võta oma lemmik.

Muidugi, kui selvehallide riiulid on täis igasuguseid kaubamärke ja veine, siis on õige valimine väga raske. Aga kui te teate, milliseid nõudeid veini jaoks on täidetud, on see protsess keerulisem kui leiva ostmine.

Kolm reeglit veini valimiseks karvaveini jaoks

  1. Valge või punane?

Klassikalise karastatud veini puhul valige ainult punane vein. Valmistatud veini võib valmistada ka valgest veinist, kuid vürtsid ja vürtsid on vaja korralikult valida.

Kallis või odav?

Kõigepealt peaks karastusveini vein olema loomulik ja mitte mingisugune pulbristatud veinitoode. Kallis vananenud veini kasutamine kuumade jookide valmistamiseks on halb maitse. Kuigi see jook valmistati esimest korda vanusest Bordeaux veinist.

Kuiv / pool-magus või magustoit / pool-magus?

Mullitud veini valmistamiseks sobib kõige paremini kuiv, poolkuiv või äärmuslikul juhul pool-magus vein. Magusad magusad veinid sisaldavad palju suhkrut. Soojendamisprotsessis ja kombineerituna vürtsidega on kuum joog väga ahvatlev ja tal on tugev alkoholi lõhn.

Ülaltoodut kokku võttes tahaksin öelda, et puudub raske raamistik, milline vein sobib kuuma veini jaoks ja milline mitte. Täiusliku joogi valmistamiseks on vaid soovitusi.

Meie saidil saate tutvuda punaste veinide maitsvate ja originaalsete klassikaliste mullitud veinide retseptidega, valgest veinist pärineva eksperimentaalse koorveiniga ning boonusega kuuma joogiga aeglases pliidis.

Ja pidage meeles, nagu Voltaire öelnud: „Mullitud veini magusus ja tugevus taaselustab inimese. Vein aktiveerib kõik aju konvulsioonid ja valgustab hinge sügavates maagilistes ilutulestikutes rõõmu. "

Vein kuuma veini jaoks - mis on parem valida kuuma kokteili valmistamiseks

Vein on sotsiaalne alkohoolne jook, mis ühendab inimesi. See on inimkonnale teada seitse tuhat aastat. Nad naudivad seda õhtusöögil, nad süütavad sellest kuuma veini. Nad joovad värvilise kuuma kokteili keraamilistest tassidest, millel on kujutatud maal, nagu oleksid nad omamoodi rituaalid.

Alkoholi joomine sõltub veini valikust. Üks levinumaid väärarusaamu: mis tahes vein on sobilik karastatud veini jaoks. Kõrge veini jaoks mõeldud vein tuleks valida kerge maitse, märkamatu lõhnaga ja taskukohase hinnaga. Joogipudelid teise taseme toorainest, et mööda minna ja pöörata tähelepanu saagiaastale - veini "loomulikkuse" kõige olulisem näitaja.

Keerulised on veinide arv riiulitel, nende nimed, kaubamärgid ja sildid. Meie artikkel aitab teil valida veini, mis on valmistatud karastatud veini valmistamiseks.

Hõõgvein on meie sõber, kuid pettus elab selles:
Sa juua liiga palju - mürki - tassi - ravim.

Milline vein valatud veini jaoks
- kuiv või pool-magus?

Pooleldi magusate märgistega veinid, mis on tingitud tootmistehnoloogia halvenemisest: suhkru, alkoholi, maitseainete, sidrunhappe ja kontsentreeritud viinamarjamahla lisamine veega lahjendatud pulbrile ei oma loomuliku kääritamise veinidega ühist. Ausalt öeldes peaksid sellist alkoholi tootjad märkima etiketile mitte veini, vaid veinijooki, mis on aroom ja maitse, meenutab puuviljakimp.

Maailma veiniturul, looduslike veinide nimekirjas - magusates ühikutes. Ja need ei ole poolveinid, vaid tõeline magustoit, mis on valmistatud hilise saagikoristusega viinamarjadest (novembriks kogub marja maksimaalset suhkrut). Dessertveinide valmistamine nõuab titaanseid pingutusi. Seega on suhteliselt kallis hind.

Poolkollased ja magustoidud (liköör) veinid ei sobi kuuma veini retseptiks. Esimesed on tingitud asjaolust, et need ei ole reaalsed, ilma kasulike ainete sisalduseta, viimane, ehkki loomulik, kuid liiga magus (20% suhkur), kallis (3000 rubla) ja tugev (kuni 17% alkoholi).

Viini kokteil, mis sisaldab liiga palju magusaid koostisosi (vein, mesi, õunad jne), võib olla sooja ja maitsetu.

Milline vein on karvaveini jaoks parem?

Klassikalise karastatud veini valmistamisel kuiva punase veiniga, mis on suurepärase kvaliteediga, kuid odav. Parim valik on sordi noor vein ilma teravate märkide maitseta ja maitseta. Halb maitse - valmistada karastatud veini eliitveini brändi alusel. See toode ise on täis maitse- ja aroomikimpu ning ei vaja mingit muud võimendit.

Valides veini mullitud veinile, ostke kuiv või poolkuiv vein, kuulus brändi tugevus vähemalt 7%.

  • Kuivveinide fermentatsiooniprotsesside käigus muundatakse viinamarjamahlas sisalduv looduslik suhkur täielikult alkoholiks.
  • Kuivveinide tootmisel on kääritamise ajal võõrkehade lisamine võsale keelatud.
  • Kuivade punaste ja valgete veinide kõrgeim loomulik magusus on näidatud juba noores eas. Selle magususe maitse on vaevalt eristatav.
  • Kuiv vein on lihtne juua, värskendav maitse.

Hõõgveini retseptides ilmuvad enamasti lauad tavalised veinid. Nad on kõige tugevamad ja tihedamad, neil ei ole helge, elegantne kimp. Aga see on suurepärane maitse. Loodusliku alkoholi sisaldus varieerub vahemikus 9–14%, suhkur - mitte üle 0,3 g / 100 cm3 (kuiv veinid) ja 3-12 g liitri kohta (poolkuivad veinid). Madala alkoholisisalduse, värskuse ja keskmise ekstrakti sisaldus on karastatud veini valmistamisel veini optimaalsed näitajad.

Nõukogu Veini valimisel kuumaveini puhul ärge mööda geograafilist komponenti ja ostke pudelit, mis ei ole veinivalmistajatelt: Prantsusmaalt, Itaaliast või Hispaaniast (liiga kallis veinile), vaid New World'i demokraatlikematest veinivalmistajatest. Teie taskus on maksimaalselt 1000 rubla sullveini eest? Teie veinidiagnoos on pudel noor kuiv vein, mis on valmistatud Argentiinas, Tšiilis, Austraalias, Uus-Meremaal, USAs või Lõuna-Aafrikas. Venemaa ja Gruusia retseptide kuivveinides on kvaliteedikontrolli tsoonist alati asjakohane.

Tähelepanu! Kui näed loenduril "elanud" kuiva veini umbes 500 rubla hinnaga - on tõenäoliselt õigeaegselt müümata koopia. Parimal juhul on pudeli sees olev vein äädika äärel (halvimal juhul on jook juba hapu).

Pea meeles! Värskem on odav vein, seda noorem, maitsvam see on osa karvast veinist.

Millist veini vajatakse kuuma veini - punase või valge?

Sakslaste, austlaste või rootslaste klassikalisel mullitud veinivalmistamisel kasutatakse punast veini - paks, alati "tugev", mõõduka happesusega, võimsate tanniinidega.

Miks on vein punane ja valge?

Pärast koristamist purustatakse. Kui pärast viinamarjamahla purustamist nahast kiiresti eraldatakse, muutub vein valge. Jätke naha vahele kividega (värvained ja tanniine sisaldav tselluloos) - punane.

Tanniinid räägivad punast veini astringentsest maitsest, astringentsusest. Hõõgveini puhul on need absoluutselt vajalikud „ehitusplokid”, ilma milleta kaotab vürtsikas kokteil sametise struktuuri. Lõpuks on tervete omaduste mass, mis on omistatud karveviinile, seletatav tanniinide loomuliku esinemisega joogis. See oluline veinide kemikaalide rühm on käegakatsutav, mille tulemusena tekib suus kuiv kuivus.

Noored punased veinid karvaveini jaoks - madalad tanniinid. Põhimõtteliselt on nende maitse "tasakaalustatud" ja "pehme". Aga kui veini kuumutatakse, tekib selles sisalduv alkohol ja hape ereda maitse tunne, nagu kerge põletustunne. Naabruses asuvad koostisosad: nelk, must pipar, kaneel, ingver, mesi muudavad kuuma veini maitse veelgi vürtsilisemaks.

Kas ma saan kasutada valget veini mullitud veini jaoks?

Jah, valget veini on valmistatud karvast veinist. Kuivage kindlasti. Ei semisweet pseudo-sorte.

Punastel ja valgetel veinidel on palju sarnaseid maitseid. Ja need ja teised on õline, vürtsikas, õie- või mullatoonidega. Kuid sellised maitse nüansid nagu tsitrusviljad, pirn või õun, mis on mõnedele valgetele veinidele omane, on punastest praktiliselt puuduvad.

Valitud vein valatud veini valmistamiseks peab alati toimuma intuitiivsel tasemel. Nagu tubaka ja kirsside toonid, valige kuiv punased. Kas sulle meeldib värskendav valge vein? Tooge nendest valmistatud karastatud veini. Ja selleks, et alustada, soovitame parimaid punaseid ja valgeid veine sisaldavaid maitsvaid kareda veini retsepte.

Mis on parim vein karvaveini jaoks?

Hõõgvein on magus kuuma alkohoolne kokteil, millele on lisatud värskeid või kuivatatud puuvilju ja vürtse. Traditsiooniliselt võetakse karvase veini punane, kuiv ja noor.

Joogil on meeldiv maitse, soojendub ja lõdvestub, säästab külmast aastaajal külmalt. Klassikaline versioon on tsitrusviljade mahla, kaneeli, nelgi ja suhkruga. Lisaks nendele koostisainetele võite võtta safrani, muskaatpähklit, ingverit, kuivatatud puuvilju, aniisi, marjapähklit. Sarapuupähklid, mandlid ja muud pähklid lisavad kuumale joogile elegantsust.

Mitte kaua aega tagasi kasutati soojendava kokteili loomiseks valget sorti.

Mis kategooriliselt ei sobi

Enne baasi valimist on kasulik teada, milline karvane vein ei sobi.

Ei ole soovitatav valida alkoholi, mis on laagerdunud tammevaatides: see annab mõru natuke soojendavat jooki.

Te ei tohiks kasutada kallisid vanu veine, mille maitset rikuvad vürtsid ja küte. Hea vananenud veinid peaksid jooma ainult puhtal kujul.

Halb idee on odav odav kvaliteetne alkohol: sellisel juhul ei aita mingeid lisaaineid, et saada üllas kokteili.

Parem on keelduda liiga suurtest tanniinidest, aga ka tugevatest, magusatest ja magustoidutest. Hea mullitud vein ei tohi anda alkoholi.

Joogid, mille tugevus on alla 9%. Pärast kuumutamist kaotavad nad mõned kraadid, kuid karastatud vein peab sisaldama vähemalt 7 mahuprotsenti.

Soovitatav on valida noor kuiv (poolkuiv), äärmuslikel juhtudel - kõrge kvaliteediga poolmagus. Kuumtöötlemisel ilmnevad noored joogid paremini.

Milline vein on karvaveini jaoks parem - valge või punane

Võib tekkida küsimus, kas karvaveini sisaldav vein on parem - punane või valge. Mõlemad võimalused on lubatud, kuid valmistamise järjekord on erinev: punane kuumutatakse temperatuurini + 70 ° C, valge - maksimaalselt + 50 ° C, vastasel juhul kaotab see oma maitse.

Punast ja valget ei erista mitte ainult nende valmistamiseks kasutatavad viinamarjasordid, vaid ka tootmistehnoloogia. Soojendava kokteili jaoks sobivad kergemad maitsed ja vähe tanniini sisaldavad noored veinid.

Valge veini valmistamisel eraldatakse nahk paberimassist. Punase puhul toimub käärimine naha ja tuumadega ning joogis tekivad tanniinid, mis annavad talle rikkaliku maitse. Seetõttu on traditsiooniliselt mullitud vein valmistatud punastest sortidest. Usutakse, et tanniinid muudavad selle kasulikuks ja ohutuks nohu eest.

Kuid valge kuiva sordi soojendav kokteil ei ole vähem kasulik. See aitab vähendada kehatemperatuuri, kaitsta nakkuste eest, parandada seedesüsteemi, leevendada stressi ja lõõgastuda.

Valge on kuumuse suhtes tundlik ja muutub liiga hapukaks, seega lisatakse sellele rohkem puuvilju, mett või granuleeritud suhkrut.

Suhkru sisalduse kohta

Nüüd, milline vein on valmistatud suhkrusisalduse poolest, on sordistatud vein. Soovitatav on valida kuiv (0,3 g / 100 cm³) ja poolkuivad sordid (4-18 g liitri kohta). Sellised näitajad annavad kokteilile värskema maitse.

Kuivad kvaliteediklassid on eelistatud järgmistel põhjustel:

  • need ei ole tugevad - kuni 14%;
  • need on loomulikud, lisaaineid ei ole;
  • nendes ei ole peaaegu ühtegi suhkrut, seega võib selle kogus karvases veinis teie maitse järgi varieeruda;
  • klassikaline kokteil sisaldab kuiva veini;
  • see on kerge ja ei põhjusta hommikul ebameeldivaid tundeid.

Lubatud võtta kuuma veini ja magusamate sortide puhul, kuid ärge lisage suhkrut. Magusate jookide fännid saavad magustoidu ohutult valida.

Magusad sordid, mis sisaldavad 1-liitrist suhkrut 18–45 g, kuumade kokteilide puhul on parem mitte kasutada. Põhjused:

  • võib olla palju täiendavaid koostisosi (värvained, maitsetugevdajad, alkohol);
  • suur alkoholisisaldus;
  • kuuma veini saak magusaks.

Valge kuumenemisest muutub happelisemaks, seega peate lisama suhkrut.

Sortide kohta

On lihtsam valida, kas teate, milline vein sobib sordistatud veini jaoks. Nende hulgas on järgmised:

  1. Gruusiast on nad Kindzmarauli, Khvanchkara ja Saperavi. Esimene ja teine ​​on magusa viinamarjasordist valmistatud poolmagusad, nii et suhkrut ei saa lisada. Kolmandal on rikkalik granaatõuna värv ja hapukas maitse.
  2. Cabernet on üks populaarsemaid veine. Tart, rikkaliku punase värvusega, mis maitseb nagu pipar ja puuviljad.
  3. Prantsusmaalt - Cahors koos vaarika, sõstraga ja ploomi maitsega ja Gane koos vaarika, kirsi, maasika märkustega.
  4. Noor merlot - pehme, ploomimaitse, magusam kui Cabernet.
  5. Kadarka granaatõuna varju vanilje ja Mavrudiga, mis annab metsa marju.
  6. Itaalia noor Dolchetta, millel on tugev mandlite maitse ja kerged puuviljad.
  7. Vranac Balkani poolsaarelt ploomiga.
  8. Casilero Del Diablo Carmener Tšiilis.
  9. Valgetest sortidest - Vene tootmise kuiva Licuria ja Armeeniast Voskevaz, Lõuna-Aafrika Vabariigist poolkuiv Simonsig.

Te võite võtta Gruusia ja Moldova noori odavaid veine. Hea valik on oma toodangu maitsestamata vein, mis sobib tugevuse ja suhkrusisalduse jaoks.

Mis vein on karvaveini jaoks parem

Lõhnav karastusvein on parim vahend nohu ärahoidmiseks ja jõuluturgude muutumatu atribuut Kesk-Euroopas. See on valmistatud punast veinist, segatud vürtside ja suhkruga ning kuumutatakse temperatuurini 70 kraadi. Me ütleme teile, milline vein sobib selle piduliku joogi jaoks.

Kas on võimalik valmistada omatehtud veine toiduvalmistamisel või kas on vaja osta kalli sorte teatud tüüpi viinamarjadest? Neile küsimustele ei ole ühemõttelist vastust, karvane vein on valmistatud erinevatest veinidest ja milline neist on teie jaoks parim ning anname mõned kasulikud nõuanded selle joogi valmistamiseks.

Kuiv või poolmagus

Kõige populaarsemad meie riigis on kuivad ja poolmagusad veinid. Milline neist on parim sullveini puhul? Seda küsimust on lihtne vastata, kui uurite jooki retsepti. Vanilje või roosuhkru koosseisus lisavad paljud gurmeerid mett, magusaid rosinaid. Kui te kasutate mullitud veini valmistamiseks poolkollaseid jooke, saate suhkru määra kergesti ületada. See mõjutab negatiivselt maitseomadusi, eriti kui kasutate odavaimaid veine, kus suhkur on üks peamisi komponente.

Enamik meie kauplustes esitatavatest magusatest sortidest on loodud madala kvaliteediga veinist, parandades selle maitseomadusi kunstlike lisanditega. Küte, nende koostis ja omadused muutuvad, mis võib täielikult rikkuda karastatud veini. Külmutatud või kuivatatud viinamarjadest valmistatud kallite poolkollaste veinide kasutamine on mõttetu nende kõrge hinna ja suurepärase maitse tõttu, mida tuleks hinnata ilma kütte lisandita vürtsidega.

Odavad kuivad looduslikud viinamarjaveinid on täiuslikud. Ideaalne, kui see on ühe konkreetse viinamarjasaaduse tooted. Kallimad joogid, mis on ette nähtud kuuma veini valmistamiseks, ei ole kasutatavad, ühest küljest on see liikuv, sa peaksid nautima keerulist kimp oma loomulikus vormis. Teisest küljest sisaldavad eliitsordid oma koostises laia valikut tanniine, mille kuumutamine mõjutab negatiivselt joogi maitseomadusi.

Kuiva punase veini valimine kuumaveini jaoks

Esimene joogikogus, mida valmistati kuuma veini stiilis, hakati Krimmis pruulima umbes 7000 aastat tagasi ning kohalikud veinivalmistajad kasutasid seda täpselt sajandite pimedas. Euroopas, 200–300 aastat tagasi, eelistasid nad Bordeauxit kasutada, kuid täna on see suundumus muutunud. Hõõgveini meistrid usuvad, et kerged noored veinid sobivad kõige paremini. Samal ajal eelistavad Saksa veinitootjad alkoholi sisaldusega sortide kasutamist mitte rohkem kui 7%, Itaalias ja Prantsusmaal on aluseks joogid, mille alkoholisisaldus on 8,5–12,5%.

Kuidas valida karvaveini vein? Parim lahendus on noor Merlot või Cabernet Sauvignon. Pöörake kindlasti tähelepanu põllukultuuriaastale - ühelt poolt on selle olemasolu tagatud kvaliteet, teisest küljest - karastatud veini puhul. Mida noorem, maitsvam ja väljendusrikkam, on see joogi koostises. Veel üks oluline punkt: kui 5-7 aastat vananenud veinil ja hinnaga, mis vastab viimase saagi toodetele, on suur oht osta madala kvaliteediga punast, mille koostis on äädika lähedal.

Lisaks klassikalistest liikidest valmistatud jookidele, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor on suurepärane võimalus karvaveini valmistamiseks. Eelistatakse anda jooki, mille suhkrusisaldus on alla 10-12 g liitri kohta. Seda iseloomustab madal alkoholisisaldus, mis tähendab, et karastatud vein on lõhnaga rahul, mitte alkoholi jalgu.

Riigi küsimused

Hõõgvein on valmistatud eri riikide kuivast punast veinist, kuid Prantsusmaalt ja Itaaliast pärit noored tavalised sordid on palju kallimad kui Tšiili, Argentina, Lõuna-Aafrika või Austraalia joogid. Eksperdid soovitavad eelistada New World tooteid, see hindab taskukohast hinda ja maitsvat värskust. Ärge visake valikuid joogiga paberkarpidesse, eriti kui teil on vaja suurettevõttele kareda veini valmistada.

Lõuna-Ameerika või Austraalia võistlusveinid võivad valmistada veinitootjaid Gruusia, Krimmi ja Kubani. Ainus probleem on kuivade veinide tagasihoidlik valik, enamasti toodavad need ettevõtted magusaid jooke. Kodumaiste toodete eeliseks on mitte ainult taskukohane hind, vaid ka noorus, mis sobib ideaalselt kuuma veini jaoks.

Kodune vein on hea alternatiiv.

Nad teevad maitsvaid mullitud veine omatehtud veinist, otsuse eeliseks oma toodete kasuks on veinimaterjalide kvaliteedi tagamine, täpne teave vanuse kohta. On oluline, et omatehtud vein vastab alkoholi ja suhkru kogusele. Paljud veinivalmistajad eelistavad magusaid ja kangendatud sorte, kuid need ei sobi kuuma karastatud veini jaoks.

Te ei tohiks eksperimenteerida, meelelahutuslikke külalisi, valmistada puuviljadest või marjadest valmistatud kodust veinist karastatud veini. Nendel jookidel on isegi noorel ajal terav lõhn, sest kuumenemise tulemusena muutub see veelgi julmemaks, mida mitte igaüks ei meeldi. Kuiv kodune viinamarjavein minimaalse suhkrusisaldusega - see on ideaalne klassikaliseks kuuma veiniks.

Valged veinid ja eksootilised valikud

Valge veini mullitud veinil on õigus eksisteerida, kuid selle valmistamine nõuab erinevat lähenemist ja muid vürtse. Joogi valmistamise temperatuur on rangem, seda ei saa kuumutada üle 50 ° C. Mida kõrgem on temperatuur, seda happelisem muutub vein ja seetõttu on vaja rohkem suhkrut.

Tähelepanu tuleb pöörata soovitatud vürtside koostisele, sest algselt on Chardonnay või Sauvignon Blancil täiesti erinev maitse ja aroom kui Cahors või Merlot. Sobiv muskaatpähkel ja kaneel, nelk ja koriander on parem mitte kasutada.

Sullveini valmistamisel on soovitatav eelistada poolmagusat valget veini ja selle väärtus on kõrgem punase veini omast ning kõrgekvaliteedilised tooted on supermarketites haruldased. Jooki täiendatakse apelsinimahlaga, kuid mitte traditsioonilise sidruni- ja sidrunimahlaga.

Kas jook on valmistatud vahuveinist? Jah, sellised eksootilised retseptid leiduvad World Wide Web'is, kuid šampanja nõuab veelgi peenemat lähenemist, sest kuumutamisel hävib süsinikdioksiid ja joogi maitse kaob.

Parem on mitte katsetada, vaid usaldada oma tuju vanale Merlotile või Cabernet Sauvignonile Tšiilis ja Argentinas, mis on eelmise aasta saak.

DrinkinHome.ru

Alkohoolsete jookide sait!

Vein karastatud veini jaoks

Veini kauplusesse sisenemine ulatub silmade hulgast. Ja kui palju erinevaid veine on riiulitel: on kuiv, poolkuiv, šampanja, punane vein, valge. Imeline õhtu suurepärase veinipudeliga on unustamatu. Kuidas teha õige valik?

Pärast talvepärast õhku tahan ma sooja ja lõhnaga soojeneda. Siin saab kasutada karastatud veini, mis on valmistatud erinevatest alkohoolsetest ja mittealkohoolsetest jookidest, lisades erinevaid maitseaineid ja vürtse. Tavaliselt lisatakse kompositsioonile nelk, tähtanis, kaneel, kardemon ja muud vürtsid ning sidruniviinile võib lisada tsitrusvilju. Veini aluseks ja kui soovite lisada linnuse, võite lisada veidi rummi, likööri või brändi. Ärge lisage palju alkohoolseid jooke, et mitte rikkuda maitset ja aroomi.

Maitsva ja aromaatse meistriteose valmistamiseks peate valima õige veini, parem on valida kuiv, samuti magus ja pool-magus. Sa ei tohiks osta kallid veinid, kuuma veini jaoks sobib kõige tavalisem, mitte kallis, kuid pärast täiendavate koostisosade lisamist, nagu vürtsid, mesi, tsitrusviljad, maitseb see palju heledam. Kui soovite juua magusamaks, võite lisada suhkrut. Kui soovite lisada puuvilja, võite lisada veidi rosinaid, kuivatatud aprikoose, õuna, sidruni või apelsinikoore.

Kauplustes on valmis segud, mis on ette nähtud kuuma veini valmistamiseks, tavaliselt on need mõeldud 1,5 või 2 liitri vedelikuks.

Soovi korral on nende jookide veini värvus parem valida punase värvi, võite võtta valge või roosa.

Niisiis, kuidas keedetud veini valmistada, mis saksa keeles tähendab “kuuma veini”. On vaja võtta emailitud või vasest nõusid ja kuumutada vedelikku ilma keeta. Samuti ei ole vaja seda mitu korda soojendada, sest maitse ja aroom kaovad. Pärast toiduvalmistamist ärge unustage eemaldada sidruni- või apelsinikoore õigeaegselt, et vältida liigset kibedust. Anda piisavalt aega vürtsidele, vürtsidele, puuviljadele, et edastada täielikult joogi ainulaadne maitse ja aroom. Pärast toiduvalmistamist peate natuke ootama, filtreerima ja siis võite valada selle spetsiaalsetesse klaasidesse, mis on mõeldud karastatud veini valmistamiseks.

"Kuuma veini" valmistamiseks on parem võtta punane kuiv, suurepärane valik selleks oleks Cahors'i vein, mida saab juua eraldi ja meie retsepti jaoks on see lihtsalt hädavajalik. Meie retsepti jaoks peate võtma 1,5 liitrit Cahors'i, sest linnus saab lisada 250 g mis tahes likööri, sidrunit, vürtse. Kuumutage Cahors, lisage liköör, sidrunid, vürtsid. Lase tal seista, filtreerida, valada prillidesse ja nautida talvise õhtu soojust. Kui teie maitse ei ole piisavalt magus, võite lisada mett või suhkrut.

Klassikalise versiooni jaoks peate võtma pudeli punast veini, vürtse, suhkrut ja 250 ml vett. Valmistage keetmine: keedetud vees pannakse keedetud vesi, ingver, muskaatpähkel ja muud maitseained ning vürtsid, lisage suhkur ja keetke paar minutit. Pärast seda katke kaanega ja laske sel keeta. Soojendage oma lemmikveini ja valage see oma keetmine maitseainete ja vürtsidega. Kõik, mida saate nautida oma lõhnavast meistriteost.

Oma meistriteose ettevalmistamiseks on parem valida vein, mida soovite, võite võtta enda valmistatava toote. Ärge võtke liiga odavaid veine, sest maitse ei maitse isegi maitseaineid ega vürtse. Linnus peaks olema 12 kraadi. Kõrgetel temperatuuridel aurustub alkohol ja saad komposti.

Vali kuiv vein, kuna lisandeid ja koostisosi ei ole lisatud. Kääritamise ajal hakkab suhkur muutuma alkoholiks ja selle sisaldus on null, mistõttu on parem maitsele lisada jooki või suhkrut. Pärast kasutamist hommikul te ei tunne ebameeldivaid sümptomeid.

Keedetud veini valmistamine

Rafineeritud degusteerijad teavad, et enamik üllasid veine toob täielikult välja jahutamisel aromaatse ja maitse. Samas õnnestus küllaltki kaua aega kuumutada jooke, andes maailmale mullitud veini. Esmapilgul on retsept lihtne, kuid toiduvalmistamiseks peate olema väga ettevaatlikud: ainult siis toob see unustamatu mulje. Niisiis, milline ime on see karvane vein ja milline vein oleks selle loomiseks õige valik?

Mida ja kuidas

Hõõgveini valmistatakse juba ammusest ajast, kuid see omandas oma kaasaegse ilme, mida me teame keskajal. „Kirjeldav vein”, nagu nimeks on saksa keel, on üsna lihtne luua: vajate punast veini, mis on segatud suhkru ja vürtsidega, kuumutatud 70–80 ° C-ni. Tänu sügavale läbitungivale soojusele ja rahustavale vürtsikale aroomile peetakse enamiku Kesk- ja Põhja-Euroopa riikide traditsiooniliseks jõulumääraks punast veinist valmistatud karastatud veini.

Hõõgveini esivanem sündis Vana-Roomas, kui veini maitsestati vürtsidega, kuid temperatuur jäi normaalseks. Klassikalist keskaegset kuuma veini valmistati kõige sagedamini Bordeaux'ist, lisades taimset ekstrakti.

Joogid, millest valmistatakse täna karvveini:

  • madala tugevusega kuiv punane (poolkuiv) vein;
  • õlu;
  • konjak.

Loomulikult ei ole variatsioonidel enam õigust nimetada “lõõgastavaks veiniks”, kuid retsept toob nii rahuldavaid tulemusi, et peaaegu iga katse paneb joogi ajaloos olulise rõhu.

"Kuum jook" valmistatakse ainult kuumutamisel; Kui näete poe pudelit korgist veinist, on see suurim absurdne mõte.

Veini valik

Peamine koostisosa vajab kõige tõsisemat lähenemist. Sõltuvalt veini maitsest ja muudest omadustest valmistatakse järgnevaid vürtside valikuid, samuti valmistamise tehnoloogiat. Klassikaline mullitud vein - punane vein, seega peate seda üksikasjalikumalt arutama.

Pea meeles: veini päritolu geograafiline põhimõte ei ole absoluutselt oluline. Parem on keskenduda nende võimetele ja ennekõike maitsele.

Vein karastatud veini jaoks: peamised valikuvõimalused:

  1. Parim kasutamine kodust veini; edasine küte parandab seda;
  2. Täiuslik katiku kiirus edastatakse fraasiga „noorem, seda parem”; värske vein neelab vürtside aroomi ja maitset, muutudes täpselt seda, mida sa tahad seda näha (ja proovida);
  3. See on ka odav vein; eliitviinamarjade kasutamist peetakse lillaks, kuna nad juba realiseerivad oma potentsiaali täielikult;
  4. Ideaalne valik on kuiv lauavein: nii et kuumal joogil ei ole magusat magusust; semisweet veinid on ekspertide sõnul sobivad;
  5. Kuumutatuna tünnides infundeeritud joogid võivad anda kareda veini tamme kibeduse, mistõttu tasub vältida sellist olukorda, kui sulle ei meeldi puidu maitse;
  6. Kui ostate poes veini, kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva; hapu jook ei ole vääriline kuuma vein;
  7. Brändi meistrid karva veini allikate hulgas - Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot.

Selle loetelu kokkuvõtteks on asjakohane kuldne seadus: laske vein, mis on valitud karastatud veini jaoks, lihtsalt teie lemmik; siis juua kindlasti kindlasti kõigile, kes on kohapeal.

Aga valge?

Valged veinid on populaarsed ka kuumade kokteilide puhul. Maitse erinevus tuleneb toiduvalmistamise tehnoloogiast. Valge joogi saamiseks kooritakse tselluloos nahast enne kääritamist (erinevalt punast). Seejärel on ettevalmistatud nektaril vähem tanniini - ainet, mis annab hapukuse, viskoossuse ja sametise, mis läheb pärilikkaks veiniks. See tähendab, et vastus küsimusele "olla või mitte olla?" (Meie puhul on "punane või valge?") Sõltub ainult tulevase kuuma veini soovitud maitsest.

Siiski, kui valite koostisosade kerge versiooni, varieerub veidi:

  • sobivam pool-magus;
  • kombineerige paremini oranži, mitte sidruniga.

Nende hulgas, kellele täna ei meeldi alkoholivabad kokteilid, on õunamahla baasil valmistatud karastatud vein eriti nõudlik ja soojendatult maitseb nagu valge vein.

Mis on kuivade veinide eelis?

Kuiv või poolkuiv vein erineb sellest, et kääritamise ajal läheb viinamarjades sisalduv suhkur alkoholi. Lisaks sellele ei ole kodus päritoluga joogil kõrvaliseid maitseid, sest toiduvalmistamise ajal ei lisata täiendavaid koostisosi.

Retsept

Igasugune kuuma veini retsept (ja seal on kahtlemata palju neid!) Leiad oma “ostja”. Täiusliku joogi valmistamiseks looge oma retsept kogenud käsitööliste nõuannete põhjal.

Koostisosad

Mullitud veini vanemad - Saksa veinivalmistajad - on loonud joogi ideaalse tugevuse kuldse reegli: vähemalt 7%. Seetõttu tuleb küpsetusprotsessi tulemuse parandamiseks mõnikord lisada brändi või rummi. Suhkur lisab avatud vürtse ja neutraliseerib veini happesust, mis tõuseb jookide kuumutamisel.

Vürtsid klassikaliseks maitseks:

  • kaneel;
  • nelg;
  • tsitrusviljade koor (oranž / sidrun);
  • aniis;
  • mesi
  • ingver.

Retsept nõuab sageli, et vürtsid kohe veiniga segatakse; Teine võimalus on keeda neid esialgu vees, nii et koostisosad annavad vedelale selle maitseomadused.

Retsepti saab täiustada ka selliste koostisosadega, nagu piparmünt või must pipar, loorberileht, kardemoon, muskaatpähkel, kreeka pähklid või mandlid, rosinad, samuti otsivad kadunud aktsendid kuivatatud maitsetaimedes, mida hoitakse suvel või kevadel. Eriti peeneid puuvilja- ja marjakõnesid võib juua anda õuna, aprikoosi, jõhvika abil. Kohvi lisamisel on isegi retsept.

Samm-sammult toimingud

Kui valmistate mullitud veega vett lisamata, näeb retsept välja selline:

  1. Sega punane vein vürtsidega, suhkruga;
  2. Kerge soojendamisel kuumutada temperatuurini 70–80 ° С keskmise temperatuuriga;
  3. Maitse alla kontsentreerimiseks nõuda kaane all veidi vähem kui tund aega;
  4. Filtreerige vürtsijoog sõelaga;
  5. Serveeri eelsoojendatud metallist või paksest klaasnõudest: nii karastatud vein hoiab temperatuuri kauem.

Hea joogi retsept veega (proportsioon - 150 ml / 1 l veini):

  1. Pane vesi keema; keeta oma vürtsid, mis annavad vedelale maitsele, samuti eeterlikud õlid;
  2. Lisage mahutisse suhkur; seejärel valage vein;
  3. Kuumutage segu keetmata; anum eemaldatakse kuumusest pärast valge vahu kadumist joogi pinnalt;
  4. Nõuda suletud kaane all karastatud veini;
  5. Vala tassidesse või tassidesse; Te saate kaunistada kaneeli, tähtanise või kardemoni tuuma.

Sõltumata sellest, millist retsepti valite, ärge unustage, et tuua oma maitsele magusat veini: subjektiivsus selles küsimuses on peamine põhimõte.

Tulemused

Nagu targad ütlesid, kui inimene suudab midagi leiutada, siis on see võimalik. Maitsev ja aromaatne kuuma vein on selle parim tõend, sest miski ei saa peatada huvi enne uute retseptide avamist. Tehnoloogia täiustamine, teadmiste suurendamine, uute arenguteede sünteesimine, tavalised veini-armastajad on reinkarnatiseerunud tõelisteks alkeemikuteks, kes suudavad luua joogi, mis pakub, kui mitte igavesti, elu, siis rõõmsat ja entusiastlikku - kindlasti.